固始老鵝正宗做法
固始老鵝正宗做法
1、活鵝宰殺洗淨,鵝肉(整體)加蔥、姜清燉煮熟,鵝撈出控幹,湯備用。
2、鵝油，加蔥、姜、蒜,尖椒適量(根據自己的口味)熗鍋。
3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁，鵝肉與湯汁的比例為2∶1。
4、食用時將整鵝切成小塊
5、將湯汁澆上即可。
正宗固始漢鵝塊怎麼做
食材：固始當地產家鵝一隻、蔥一根、姜3片、蒜瓣適量、鹽適量、味精適量、尖椒適量、雞精。
做法：
1、活鵝宰殺洗淨，鵝肉整體加蔥、姜燉熟；
2、鵝油加蔥、姜、蒜瓣、尖椒熗鍋；
3、加鵝湯、鹽、雞精熬汁；
4、食用時將整鵝切成小塊，將湯汁澆上即可。
茅山老鵝的做法和配方
1、老鵝半隻，變蛋1只，豆油適量，鹽適量，料酒適量，老抽適量，薑片適量，蒜葉適量。
2、鵝焯水洗淨瀝水。
3、鍋裡放油燒熱，放入薑片炸一下，倒入鵝翻炒
4、放入料酒，老抽，適量翻炒。新鮮的活鵝，不用放大料，吃的就是原汁原味。
5、炒至上色後，倒入適量清水，可以多放點，老鵝難爛。
6、大火燒開後，轉中小火。
7、煮至湯幹，放入蒜葉拌勻即可。
烤全鵝正宗做法
1、首先選體肥肉嫩，骨細而柔的鮮鵝一隻。
2、蔥薑蒜去皮洗淨切條。再把八角，桂皮，香葉等調料洗淨，放在容器裡備用。
3、然後將整鵝洗淨去頭，屁股，翅膀，可以做別的菜餚。之後用鹽把鵝全身按摩一下，疏鬆一下肉質。
4、接著將調料倒入食品袋，裝入整鵝冷藏，每過兩個小時翻身按摩一次，以往六個小時。
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求東山老鵝的做法
主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺。
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許。
東山老鵝的做法步驟：
1、老鵝洗淨，斬成小塊；
2、準備好蔥姜、八角、花椒；
3、蓮藕去皮後洗淨，切成塊；
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花 ...
老鵝的做法
1、準備鵝1000g，蔥姜各10g，八角5g，油，生抽，料酒各10ml。
2、鵝肉洗淨切塊，冷水下鍋焯水後撈起。
3、鍋內倒油燒至5成熱，加入八角和生薑片爆香。
4、倒入鵝肉翻炒均勻，加入料酒，生抽，加入開水。
5、大火燒開5分鐘後轉小火煮至鵝肉熟，裝盤後，撒上蔥花即可。 ...
茅山老鵝的做法
1、鵝焯水洗淨瀝水。
2、鍋裡放油燒熱，放入薑片炸一下，倒入鵝翻炒。
3、放入料酒，老抽，適量翻炒。新鮮的活鵝，不用放大料，吃的就是原汁原味。
4、炒至上色後，倒入適量清水，可以多放點，老鵝難爛。最好用高壓鍋先煲一下。這次我煮到湯快乾的時候發現鵝肉不爛，只能加了一個變蛋。因為變蛋是鹼性的，能讓 ...
乾煸老鵝的做法
1、主料鵝1/2只，輔料花生油1湯匙，精鹽1茶匙，姜3片，紅尖椒4個，蒜6瓣，白酒1茶匙。
2、鵝處理乾淨，剁成小坨，薑切片，辣椒切好。
3、放油，油鍋燒熱，放入鵝肉慢慢翻炒。
4、炒至鵝肉散去水汽，肉塊收緊。
5、放入薑片放入紅辣椒。
6、放入適量鹽，稍微翻炒下。
7、沿著鍋邊淋 ...
四川滷鵝正宗做法和配方
1、準備材料：鵝半隻、滷水1份、鹽1勺、老抽1勺、洋蔥25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、幹辣椒15克、花椒8克、燉肉料包1包。
2、鵝肉處理乾淨，不用切塊。
3、洋蔥撕成大塊，薑切片，幹辣椒，花椒用水衝一下。
4、鍋中添水，加入佐料。
5、加入調味料（鹽、冰糖、生抽、老抽）。
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固始鵝塊火鍋的做法
1、活鵝宰殺洗淨,鵝肉(整體)加蔥(火蔥)姜清燉煮熟,鵝撈出控幹,湯備用。
2、鵝油(最好使用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒適量(根據自己的口味)熗鍋。
3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁.(鵝肉與湯汁的比例為2:1)。
4、食用時將整鵝切成小塊,將湯汁(鹹淡自己把握)澆上即可。 ...