肉包子調餡的方法

　　1、肉包子製作方法：五花肉750g、酵母5g、麵粉500g、油、精鹽、醬油、白糖、五香粉、麵醬、生薑。

　　2、酵母用溫水化開倒進麵粉裡邊倒邊攪拌，把麵粉攪成柔軟的面穗。

　　3、和成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜餳著備用。

　　4、把醬油、白糖、五香粉、麵醬、精鹽倒進碗裡攪拌成調味汁。

　　5、五花肉放進煮鍋，煮到用筷子能輕鬆穿透。撈出放涼後切成細粒。

　　6、炒鍋裡倒進油翻入生薑末炒香，倒進切好的五花肉粒小火翻炒。

　　7、倒進調好的味汁，大火煮開後改用小火燉煮20分鐘，最後大火收一下汁。

　　8、餳好的麵糰再次揉勻後揪成小面劑子，擀成稍微厚一些的麵皮。

　　9、把炒好的肉醬包進麵皮裡，捏褶。

　　10、依次把剩餘的麵皮和肉醬包成包子。

　　11、包好的包子放進蒸籠裡，蓋上鍋蓋餳15分鐘。

　　12、餳好後蒸鍋用大火蒸15分鐘後關火。關火後等5分鐘再掀開鍋蓋，防止蒸好包子遇冷回縮。

　　1、首先將酵母粉和麵，成麵糰後發酵30分鐘；將豬肉剁碎、蔥姜切末。

　　2、將調料放入，抓散後摔打上勁；將麵糰揉搓成條，分成等量的劑子，擀成片備用；將餡料放入面片中，將餡料包裹，水開後放蒸鍋蒸10分鐘即可。

　　1、食材：豬肉餡150克、麵粉200克、麵粉40克、蔥花20克、鹼液、麻油、生薑末、花椒粉、植物油、醬油、精鹽、味精適量 。

　　2、把麵粉、麵肥用溫水和成麵糰，發酵後兌入鹼液揉勻。

　　3、豬肉餡放在碗中，攙入醬油、精鹽、清水拌勻，放入蔥花、生薑末、花椒粉、味精、植物油、麻油拌勻。

　　4、把麵糰搓成長條，揪成6個劑子，劑子擀成圓片，包入肉餡料，做成包子。

　　5、包子擺在籠屜中，上蓋，用旺火蒸25分鐘。好吃的肉包子就做好了。