肉末毛豆炒香乾怎麼做

　　1、主料：豬肉餡100克。輔料：毛豆150克，豆腐乾2塊，朝天椒2個，調料：食鹽半匙，雞精3克，生抽1小匙。

　　2、五香豆乾切成細丁，朝天紅椒切成小圈。

　　3、鍋內燒開水，放入毛豆煮至水開撈起瀝淨水備用。

　　4、鍋內熱少許油，放入豬絞肉小火煸炒至出油。

　　5、加入豆乾丁，及紅椒圈炒出香味。

　　6、加入燙過的毛豆，及所有調味料。

　　7、再翻炒至毛豆的水份收幹即可。

　　毛豆炒香乾的做法：

　　1、毛豆洗好（外面的膜不要洗剝掉）香乾切小塊，豬頭切小塊放入生粉、料酒拌勻，姜蒜切碎。

　　2、鍋裡倒入油，姜、蒜，豬肉下鍋加點醬油翻炒（大火）。

　　3、倒入毛豆，香乾下鍋炒至沒水分，倒入開水沒過一半豆子邊煮邊翻炒，放鹽，生抽，加一點點醋翻炒，湯汁濃稠後放入蔥粒。

　　4、最後湯汁收到濃稠起鍋裝盤（要有點湯汁，不要炒的乾乾的口感不好）。

　　食材：毛豆、肉、醋、蒜、生抽、料酒、鹽、油、香油。

　　1、首先把肉切成小丁，毛豆剝開用水泡一下洗洗乾淨，熱鍋下油，再淋一點香油，熱到七八成油溫轉中火放入肉絲或者肉丁翻炒。

　　2、然後把肉炒到變白出水就轉成大火，翻炒到肉七八成熟的時候盛出來，再淋一點油，放入毛豆和蒜，也是先開中火翻炒變色再轉成大火翻炒。

　　3、最後翻炒到水分幹了之後灑入適量的水，大火蓋鍋蓋煮１分鐘後放入剛才炒過的肉，翻炒到水分基本乾的時候，先灑入少量的醋翻炒幾下，再放入適量的生抽和鹽繼續翻炒，再次炒幹水分，撒入少量的料酒，再炒炒就可以起鍋上桌開吃啦。