1、食材：茄子2根、蔥2棵、蒜10粒、裡脊肉100克、番茄醬2大勺、鹽適量。
2、茄子洗淨，表面刷油。
3、放入烤箱，200度烤大約20分鐘，根據茄子大小可以適當調整。
4、茄子表皮發皺，變軟就好了。
5、烤茄子的時候，準備好內陷的材料。
6、全部切成末。
7、炒鍋放油爆香蒜末。
8、加入肉末翻炒汁變色。
9、加入番茄醬翻炒至粘稠，關火，加適量鹽調味，撒蔥末。
10、茄子剖開，不剖斷，裝上肉末就可以裝盤了。
1、食材：茄子2根、蔥2棵、蒜10粒、裡脊肉100克、番茄醬2大勺、鹽適量。
2、茄子洗淨，表面刷油。
3、放入烤箱，200度烤大約20分鐘，根據茄子大小可以適當調整。
4、茄子表皮發皺，變軟就好了。
5、烤茄子的時候，準備好內陷的材料。
6、全部切成末。
7、炒鍋放油爆香蒜末。
8、加入肉末翻炒汁變色。
9、加入番茄醬翻炒至粘稠，關火，加適量鹽調味，撒蔥末。
10、茄子剖開，不剖斷，裝上肉末就可以裝盤了。
1、茄子洗淨切去梗部，用刀將茄子對半切開，然後用尖刀在茄子剖面處切花刀，分別從橫豎方向切成格子狀，以便後面放入餡料時更入味。
2、將切好的茄子放入烤盤中，在切面上倒入少許玉米油，分別用刷子刷滿茄子剖面，茄子比較吸油，這裡可以多刷點油。
3、烤箱先通電預熱，溫度設定為200度，預熱10分鐘左右的時間就可以了。
4、將洋蔥、青紅辣椒分別切碎，將蒜頭剝皮後切成蒜泥。這裡蒜頭要一個個掰開，先用刀背拍扁蒜瓣，然後就比較好剝皮了。
5、烤箱預熱結束，將裝有茄子的烤盤放入烤箱，溫度設定為200度，功能選擇上下烤，烤10分鐘，先將茄子烤軟。
6、鍋中倒入適量玉米油，將蒜泥倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。將蒜泥盛入盤子中，加入洋蔥末、青紅椒末，加入鹽、紅糖、醋、醬油、芝麻油和雞精拌勻。
7、茄子烤軟後，將烤盤取出，將拌好的餡料用小勺子放入到每個茄子上面鋪滿，將盤中剩餘的湯汁也倒在茄子上面。
8、將烤盤再次放入烤箱，溫度選擇200度，功能選擇上下烤，烤15分鐘時間即可。
9、香噴噴的蒜泥烤茄子就做好啦！喜歡吃辣味的，可以加點辣椒粉哦。
1、茄子450克、瘦肉250克、生蔥適量、耗油適量、腐乳1塊、白糖適量、蒜若干。
2、方法：茄子去頭，切滾刀狀，用鹽水泡5分鐘後撈起瀝乾。蒜剁成米狀。熱鍋，稍微多放點油下鍋，倒進泡好的茄子塊，炸一下。
3、待炸至兩邊金黃色，這時候放入剁好的蒜米，1勺生抽，1塊腐乳，翻炒均勻後，蓋上蓋子，燜1分鐘左右。裝盤備用。
4、熱鍋下油，把肉末倒進鍋裡，放入1小勺的生抽，少許白糖提鮮，少許鹽翻炒，待肉末變色後，把炒好的茄子倒進鍋了，蓋上蓋子，燜2分鐘左右後，開蓋，再加少許的耗油，翻炒均勻後，裝盤上桌。一道美味的肉末茄子就做好了。