1、主料：豬肉末80g、蒜薹200g、豆豉15g、小米辣椒2個、蒜適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、水適量。
2、蒜薹切碎，豆豉切碎，蒜切末、小米辣椒切圈備用。
3、鍋中放少量油，放入蒜薹，加鹽和少許清水炒至8成熟，盛出備用。
4、鍋中在放少量油，放入豆豉炒香。
5、放入蒜末和小米辣椒炒香。
6、放入豬肉末翻炒。
7、炒到肉末出油並完全變色。
8、放入醬油和糖，慢慢炒到水分變幹。
9、放入蒜薹。
10、炒到蒜薹完全變熟即可。
1、主料：豬肉末80g、蒜薹200g、豆豉15g、小米辣椒2個、蒜適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、水適量。
2、蒜薹切碎，豆豉切碎，蒜切末、小米辣椒切圈備用。
3、鍋中放少量油，放入蒜薹，加鹽和少許清水炒至8成熟，盛出備用。
4、鍋中在放少量油，放入豆豉炒香。
5、放入蒜末和小米辣椒炒香。
6、放入豬肉末翻炒。
7、炒到肉末出油並完全變色。
8、放入醬油和糖，慢慢炒到水分變幹。
9、放入蒜薹。
10、炒到蒜薹完全變熟即可。
1、食材明細：肉末165克、大白菜葉6瓣、料酒適量、醬油適量、蠔油適量、鹽
適量；
2、準備好肉末、大白菜葉（已清洗焯水）。
3、在肉末中加適量的料酒，加適量的醬油，加適量的蠔油，加適量的鹽，調味拌勻。
4、接著，取1瓣大白菜葉擱上適量拌好的肉末，包好。
5、全部包好的大白菜肉末卷。放入蒸鍋裡。
6、蓋上蓋，開鍋蒸10分鐘。
7、開蓋取出。
1、食材：涼皮500g，肉末200g，蔥1顆，辣椒3個
2、先準備好涼皮，切成長方形的塊，入開水鍋焯水後撈出來就成這樣的條狀粉皮了。不過，菜市場也有賣撕好的涼皮，買回家過水淘洗一下就可以炒食了，食用很方便。肉末提前剁好，建議挑選七分瘦三分肥的肉剁成肉泥。
3、將剁好的肉餡，放入澱粉、生抽、老抽調拌均勻醃製5分鐘。建議老抽不要放太多，防止顏色太深，味道也不會太好。
4、再將蔥花切好，辣椒切成小顆粒狀即可，怕辣的話，可以少放一點辣椒。
5、熱鍋熱油，燒至7成熱後，倒入醃製好的肉末開大火翻炒3分鐘左右即可盛出。
6、另起一鍋，熱鍋少許熱油，倒入涼皮開大火翻炒，如果粘鍋，將鍋拿起來輕輕篩幾下或者放一小勺水再篩幾下鍋。
7、放入生抽翻炒至涼皮上色均勻的樣子，大約2分鐘。
8、然後再倒入肉末、辣椒繼續翻炒1分鐘，快出鍋的時候撒入蔥花即可關火。