1、豆腐 1塊,豬肉 100克,生薑 5克,大蒜 2瓣,青椒 1個,紅椒 1個。
2、將1塊老豆腐用雙手或者刀背壓成泥,壓得越碎越好,如果不喜歡豆腐的豆腥味,可以放入鹽開水中浸泡會;
3、浸泡豆腐期間,將豬肉剁碎,豬肉可以是五花肉也可以是純瘦肉,建議偏瘦一點,口感更清爽;
4、將豆腐泥和肉末放入盤中,再調入1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺糖、適量香油、適量澱粉,攪拌均勻,再靜置半小時左右醃製入味;
5、取適量醃製好的肉末豆腐,團成丸子,並在手掌心多攥緊幾次,以免鬆散;
6、將肉末豆腐丸子放入煮沸的蒸鍋中,再次煮沸後繼續蒸10分鐘左右即可;
7、蒸丸子期間,根據自身需求切點蒜片和辣椒圈,不吃辣則可不放;
8、丸子蒸好後,將蒸出來的湯汁倒入鍋中,再調入半勺生抽、適量鹽、少許雞粉、小半碗水澱粉、辣椒圈和蒜片;
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。
2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。
3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。
1、選擇成塊豆腐,含水量相對較少,更易製作,口味更佳。
2、將豆腐切碎,加入適量食鹽除去多餘水分。
3、約十分鐘後,將豆腐碎末裡的水倒掉。
4、將準備好的肉末的豆腐碎末均勻混合,加入適量料酒、調味料、黃豆醬。
5、向高壓鍋內注入適量水,安裝上蒸隔器。
6、將準備好的食材放入鍋內蒸15分鐘左右。
7、安全放完氣後開啟,清蒸肉末豆腐即製作完成。
1、主料:內脂豆腐1盒、肉末70克、雞蛋2個;輔料:榨菜30克、大蒜2瓣、香油1勺、生抽1勺、香蔥1根。
準備食材,榨菜切成末
2、步驟:把豆腐倒扣在盆裡,切成小塊;
3、雞蛋打散加入溫水,溫水放1克鹽,雞蛋與溫水比例為1:1;
4、過濾蛋液;
5、蛋液到入豆腐盆中;
6、開水鍋中 ...
1、材料:油菜500g、豆腐200g、肉末50g、鹽適量、味精適量、白胡椒粉、適量蔥適量、八角適量、水澱粉適量。
2、洗淨鍋裡放水和少量食用油,青菜焯水,豆腐切成小塊。
3、熱鍋放油八角蔥米肉餡爆香。
4、加少量水豆腐燒開,放鹽胡椒粉。
5、加青菜燒一會放味精加水澱粉勾芡。 ...
製作材料:海帶結、嫩豆腐、豬瘦肉、蔥花、薑片、鹽、雞精、生抽、玉米澱粉。
製作方法:
1、首先將豬瘦肉切長條,再用少量生抽醃製十分鐘,再放上少量玉米澱粉混合。
2、然後取一隻微波專用碗,放入豆腐塊、海帶結、少量醃好的豬瘦肉和薑片,再放入清水,水量不要太高以免微波的時侯溺出來。
3、再在微波 ...
1、食材:嫩豆腐3塊,橄欖菜適量,瘦肉70g,生抽1小勺,生粉小半勺,鹽小量,蒜末小量,芝麻香油1小勺。
2、豆腐提前用小量鹽抹搽後,醃半小時。
3、瘦肉洗淨剁碎,加入小量鹽、生抽、芝麻香油、生粉。
4、攪拌均勻,醃製10分鐘。
5、準備小量蒜末,在醃製好的肉末里加入蒜末和適量橄欖菜攪拌均 ...
1、豬肉(瘦)200克、豆腐1塊、生抽1勺、蔥2根、水澱粉20克、鹽2克、五香粉1勺、老抽1勺、郫縣豆瓣醬1勺、大蒜2瓣、料酒2勺、姜3片、水適量。
2、做法:把瘦肉切成丁狀,不用太碎,淋入料酒、生抽醃製入味。
3、按豆腐的紋路,切成方塊。鍋中放油爆香蔥、姜、蒜,在放入豆瓣醬炒出紅油,倒入肉末滑散 ...
材料:豆腐1塊、豬肉餡50克、蠔油適量、生抽適量、玉米澱粉適量、胡椒粉適量、雞精適量、紅油豆瓣醬適量
做法:
1、豆腐切塊,豬肉剁成肉末;
2、豆腐塊裹上澱粉;
3、將豆腐塊放在鍋裡用油燒熱,中小火煎制,煎至兩面金黃;
4、將煎好的豆腐塊撈出備用;
5、鍋裡留少許底油,下肉末小火煸 ...
1、食材:老豆腐1塊、肉末50克、生薑5克、大蒜2瓣、小米辣3個、香蔥1根。
2、先將豆腐放在鹽開水中浸泡一會;然後浸泡期間,將肉剁成肉末,再將生薑、大蒜、小米辣、香蔥等切碎備用;
3、將豆腐切成大塊;
4、然後用勺子或者小刀將豆腐中間挖個洞,並將挖出來的豆腐邊角料,放入肉末中;注意:建議先挖 ...