1、準備好食材，清洗乾淨。
2、茄子切成一釐米方條備用。
3、五花肉剁碎後放花椒麵、醬油、澱粉適量，用筷子攪拌均勻，放置五分鐘。
4、熱鍋涼油，小火放花椒麵、蔥蒜末，肉末炒香後放耗油、蒜蓉辣醬中火出香味，放入茄條，均勻翻炒，茄條見軟，放適量溫開水。
5、中火，開鍋後嘗下鹹淡，可以適當調整，湯汁快沒了放蒜末翻炒裝盤。
6、轉盤後撒一些白芝麻，放上香蔥末。
1、準備好食材，清洗乾淨。
2、茄子切成一釐米方條備用。
3、五花肉剁碎後放花椒麵、醬油、澱粉適量，用筷子攪拌均勻，放置五分鐘。
4、熱鍋涼油，小火放花椒麵、蔥蒜末，肉末炒香後放耗油、蒜蓉辣醬中火出香味，放入茄條，均勻翻炒，茄條見軟，放適量溫開水。
5、中火，開鍋後嘗下鹹淡，可以適當調整，湯汁快沒了放蒜末翻炒裝盤。
6、轉盤後撒一些白芝麻，放上香蔥末。
1、把鮮嫩的紫茄子洗乾淨，去茄子蒂，切成條，裝進小盆子裡。取適量的豬瘦肉，切成末，再準備適量的姜和大蒜備用。
2、炒鍋刷乾淨，擦乾淨水份，倒入適量的油點火燒熱後，倒入切好的紫茄子條反覆翻炒。
3、等到茄子條炒軟，基本熟了，把茄子條盛進一個乾淨的盤子中備用。（這個火候要掌握好，太生了不好吃，炒太過火，營養會流失。）。
4、鍋底留點餘油，把切好的肉末放進去翻炒至變色，倒入適量的大醬和肉末一起翻炒均勻。
5、把準備好的軟茄子條倒進鍋裡，同時切適量的大蒜末放進去和肉醬，茄子條一起翻炒均勻。
6、往鍋裡依次新增適量的十三香，少許鹽或者不放鹽（因為大醬本身就很鹹。），調入適量的雞精翻炒均勻。
7、最後把炒好的肉末醬茄條盛進洗乾淨的盤子中，再撒上適量的蔥花就ok了！喜歡香菜的朋友也可以撒點香菜哦！。
1、材料：茄子400克、東北大醬20克、蒜末5克、雞精5克、糖5克、油適量。
2、將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條。鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用。
3、鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然後放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。