製作方法：
1、將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條。
2、鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用。
3、鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然後放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。
擴充套件資料：
茄子營養分析：
1、保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
4、李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
1、茄子切條，蒜切成蒜片或蒜末，蔥切成蔥花備用。
2、鍋中倒油燒熱把茄條過油後撈出控油。
3、鍋中少許底油，加三勺豆瓣醬、兩勺醬油炒一下。
4、放適量水，燒到醬汁起泡。
5、放入控油後的茄條翻炒。
6、放入蔥蒜翻炒收汁即可。
7、喜歡吃甜口的可放少許白糖，或者用甜麵醬，喜歡辣口的可放些尖椒或辣醬，過油的茄子一定要控油。
1、將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條。
2、鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用。
3、鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然後放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。
1、材料：茄子400克、東北大醬20克、蒜末5克、雞精5克、糖5克、油適量。
2、將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條。鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用。
3、鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然後放入茄條和糖、蒜末、雞精 ...
1、準備茄子1個，香菜3棵，食鹽3g，蒜1頭，醋適量，麵粉少許。
2、茄子削皮，切成筷子粗細的條，在水裡清洗一下。
3、麵粉少許在小盆兒里加水攪成稀糊，茄條放進麵糊裡攪拌均勻，讓每個茄條都掛上麵糊，用油炸一下，稍變顏色即可（茄子很好熟的）。
4、將炸好的茄子控乾淨油，依次放入食鹽、五香粉、蒜泥 ...
主料： 長茄子300克，雞蛋3個，優質澱粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量；
製作方法：
1、將茄子去皮，去兩頭，切成2釐米寬、5釐米長的條；雞蛋與幹澱粉調成糊；泡辣椒剁成茸；
2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將 ...
原料：茄子400克、東北大醬20克、甜麵醬10克。
調料：蒜末5克、雞精5克、糖5克、油適量。
做法：
1、將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條；
2、鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用；
3、鍋內留一點點油放入東 ...
1、茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條，加少許鹽，略醃，沾麵粉。
2、雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香菜切段。
3、勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裡，炸成金黃色，倒出瀝油後裝盤。
4、勺內放少許底油，燒熱，放蔥，姜，蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香 ...
1、準備好食材，清洗乾淨。
2、茄子切成一釐米方條備用。
3、五花肉剁碎後放花椒麵、醬油、澱粉適量，用筷子攪拌均勻，放置五分鐘。
4、熱鍋涼油，小火放花椒麵、蔥蒜末，肉末炒香後放耗油、蒜蓉辣醬中火出香味，放入茄條，均勻翻炒，茄條見軟，放適量溫開水。
5、中火，開鍋後嘗下鹹淡，可以適當調整， ...
主料：長條茄子300克。
調料：色拉油、雞蛋3個、鹽1克、澱粉100克、香油2克、椒鹽1克、溼澱粉20克。
做法：
1、茄子去皮，切去兩端，切成5釐米長、2釐米粗的長條。
2、雞蛋磕人碗中，加入鹽、澱粉調成蛋糊。
3、炒鍋置於旺火上燒熱，下入油燒至五成熱時，將茄條蘸滿蛋糊逐根投人油鍋中 ...