肉沫粉條用的是紅薯粉條。
肉糜粉條做法:
1、粉條煮熟,過幾遍涼水,切短備用的,切記粉條不要煮的時間過長。
2、鍋裡放油,下肉沫、粉條炒至變色。
3、加鹽,醬油,醋,翻炒幾下。
4、加入蔥沫蒜沫雞精香油,關火出鍋即可。
煮肉上色可以使用老抽,“生抽”是以優質的黃豆和小麥為原料,經發酵成熟後提取而成;而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝製成的濃色醬油,適合肉類增色作用,其色澤紅壯烏潤,味道鹹甜適口,是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。烹調時新增老抽一般都能起上色提鮮的作用,尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。做菜時,要讓菜餚起到很好的上色作用,就需早點把老抽加進去,但是不能過於太早,否則會降低老抽的營養價值。需要注意的是,老抽不適宜用於點蘸、涼拌類菜餚。
肉沫茄子用成熟的茄子好。
肉沫茄子,是一道美味的、簡單的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉為主料,輔料有大蒜、白糖、陳醋、雞精、鹽、蔥片、薑絲等製作而成。其做法簡單,色香味俱全,營養豐富。且具有防治高血壓、冠心病和防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
茄子的營養也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
能用,茄子含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分;雞肉的蛋白質含量高,含有維生素C和維生素E,還含有鈣、鐵、鋅等微量元素。兩者在營養成分上並不衝突,是可以一起吃的,營養均衡,所以肉沫茄子裡的肉也可以用雞肉代替。
拓展資料:雞胸肉,是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉,雞胸肉是在胸部裡 ...
茄子一條洗淨備用。
切滾刀塊,放少許鹽淹10分鐘,再用水沖洗乾淨。
豬肉剁碎備用。
用少許肉沫加入少許鹽,醬油,胡椒粉淹入味。
鍋熱倒入適量油。
放入茄子煎炒一會,炒至軟熟,盛起來備用。
鍋留底油放入蒜頭爆香。
倒入肉沫炒熟。
再倒入剛才炒好的茄子。
蠔油調半碗水加入肉 ...
1、將豆角洗淨,撕成小段;茄子洗淨,切成薄片;蒜頭四五個,去膜切碎;乾紅辣椒一把,切成碎塊。
2、將肉末放入盆裡,加適量料酒、生抽、生粉,抓勻,醃製半小時。
3、將茄子放入油鍋裡炸至變軟後撈出備用。
4、將豆角炸至表面褶皺後撈出。
5、將多餘的油倒掉,下肉末炒至顏色變白,下蒜末和乾紅辣椒末 ...
1、把麵粉放入容器中,中間挖個小坑放入酵母。在放酵母的位置倒入少許溫水,用筷子攪拌至酵母溶解。再劃圈倒入溫水,用筷子把麵粉攪拌成棉絮狀。揉成光滑的麵糰後,覆蓋保鮮膜放在一邊進行發酵。把豬肉剁成肉糜,蔥和姜剁成碎末。
2、一起放入容器中。調入食用油、生抽、料酒、蠔油、鹽和雞精。順時針一個方向攪打至肉餡上 ...
1、茄子洗淨切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。
3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發軟。
4、倒入炒好的肉末,放一點老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最後撒上蔥花即可出鍋。 ...
第一、 嫩茄子是不用去皮的,老茄子一定要去皮,然後切成長條。
第二、 用瘦肉剁一些肉末,加上食用油、蠔油、生抽、蔥薑末以及食鹽調味。
第三、 鍋裡放油,將肉末放進鍋裡不斷翻炒,直到肉末炒熟為止,然後加上一點生抽讓肉末的顏色看起來更好看。
第四、 把茄子放進肉末裡面一同翻炒,這時候要用小火,直到 ...
一、食材:青茄子或紫茄子、肉末、胡蘿蔔碎粒或玉米粒、洋蔥粒、蒜茸。
二、做法:
1、 將茄子先縱向切去一塊薄皮,再片切成蒂部相連的薄片;
2、將茄子兩面煎熟,然後將油傾斜至蒂部再煎,撈起瀝油,擺盤;
3、將多餘的油倒出,鍋裡留少許油爆香蒜蓉,下胡蘿蔔粒和洋蔥粒炒香軟,再下肉末同炒;
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