1、豬皮冷水下鍋，燒至半開時攪動，燒開時撈出，不可長時間煮，焯的水倒掉。
2、採取刀刮、鑷子拔等方式，將豬皮上的豬毛處理乾淨。焯過水的豬皮豬毛會豎立起來，比較好處理。
3、用刀刮的方法，將豬皮裡邊的肥膘基本刮乾淨。
4、將水與淨毛後的豬皮下鍋，蓋上鍋蓋，中火燒開，改小火約煮1個小時，再改大火燒開，揭開鍋蓋，撇去浮沫。
5、鍋中放入食鹽、蔥段及調料包含花椒、八角、桂皮、香葉、草果、生薑、丁香、茴香、陳皮等，蓋上鍋蓋，中火、文火繼續煮約2小時，直至可以用筷子能將豬皮輕易夾斷為止。期間根據水損失的情況，可以適量加水，保持上述比例即可。
6、將豬皮撈出，切成細條，倒入盆中備用。
7、炒鍋中倒入少量食用油、冰糖或白糖，邊加熱邊攪拌，至糖冒泡變成紫紅色時，加入熱水，攪拌均勻，倒入湯汁中，再攪拌均勻。
8、把湯汁倒入豬皮盆中混合，置入陰涼處，自然冷卻。
9、待湯汁變得粘稠時，用筷子將豬皮攪拌均勻，再靜置8——10小時即可。
原料：豬皮1000克。調料：蒜適量，食鹽適量，醋適量，蔥2段，香油少許，八角3個，姜1塊，生抽適量，桂皮1塊，草果2個。具體操作如下：1、豬皮提前用清水浸泡，颳去表面的豬毛和雜質；2、將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘；3、撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗淨；4、換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開；5、撈出洗淨，再次刮油、洗淨，直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨；6、將豬皮切成寬5毫米寬的段，用溫水洗淨；7、將豬皮放鍋內，新增足量的清水；8、準備調味料，蔥切段，薑切片，八角桂皮草果裝盒；9、鍋子燒開，撇去浮沫；10、放入調料盒、蔥姜、鹽；11、熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感；12、待豬皮凍子變涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可。
1、食材：豬皮500g、玉米粒100g、胡蘿蔔80g、生抽適量、桂皮適量、香葉2片、八角1個、蔥段適量。
2、豬皮洗淨去毛；
3、冷水下鍋，焯約三分鐘左右；
4、撈起過淨瀝乾，用刀刮淨裡面帶著的脂肪；
5、然後把豬皮切成小條；
6、準備桂皮，八角，香葉和蔥段；
7、鍋中入清水，約是豬皮的兩倍的量；下6中備好的配料，並加入一大勺生抽；
8、下切好的豬皮條；煮開後小火慢熬約40分鐘；
9、豬皮凍快好的時候，準備配料，胡蘿蔔去皮切成小丁；
10、玉米從玉米棒上取下，弄散；
11、把豬皮凍趁熱倒入耐熱的容器中，放涼後入冰箱儲存即可！食時取出切丁或者切片都可以！
1、原料：豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。
2、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。
3、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去 ...
1、材料 ：豬蹄500g、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、料酒適量、蝦醬適量。
2、放清水裡加蔥、姜、蒜、八角、料酒煮30分鐘，撈起放入玫瑰滷汁裡以小火滷30分鐘，熄火後繼續浸泡10分鐘。
3、撈起切丁擺盤；高湯一飯碗，蔥花、蔥絲、薑絲各少許，四川紅油一大匙。
4、取一平底盆，撒上蔥花，鋪上 ...
1、準備豬皮一塊。
2、肉皮洗乾淨後放入沸水鍋中加料酒薑片煮十分鐘撈出，用溫水洗淨。
3、用刀把肉皮內裡的肥肉刮乾淨。
4、把處理好的肉皮切條。
5、把切成細條的豬皮放入鍋中，加多於肉皮5倍的水，放入八角，香葉，薑片，鹽，水開後撇淨表面的浮沫，轉小火煮40分鐘。
6、放入枸杞再煮20分 ...
1、豬皮焯水：豬皮冷水下鍋，燒至半開時攪動，燒開時撈出，不可長時間煮，焯的水倒掉。
2、豬皮淨毛：採取刀刮、鑷子拔等方式，將豬皮上的豬毛處理乾淨，焯過水的豬皮豬毛會豎立起來，比較好處理。
3、豬皮去油：用刀刮的方法，將豬皮裡邊的肥膘基本刮乾淨，刮乾淨以後切成小丁。加水，水是肉皮丁的4倍左右，然後加 ...
老北京肉皮凍的做法：
原料：豬肉皮600克、蔥15克、姜10克、鹽5克、味精5克、糖3克、花椒5克、大料5瓣、香葉10片，肉蔻3個、桂皮1小片、料酒10克。
製作過程：
1、肉皮颳去豬毛下鍋煮5分鐘撈出；
2、用刀片去肉皮上的肥肉備用；
3、將肉皮切成2公分寬的大條備用，依個人愛好控制 ...
肉皮凍這樣做好吃。
做肉皮凍所需材料：
豬皮、蒜、食鹽、醋、蔥、香油、八角、姜、生抽、桂皮、草果。
做肉皮凍的方法：
1、將豬皮提前用清水浸泡，並颳去表面的豬毛和雜質。
2、將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘。
3、撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗淨。
...
1、豬皮買回來首先泡水，泡出血腥氣，最好泡四五個小時。浸泡的目的是去除血腥氣並且讓豬皮發脹方便清除多餘油脂及汙垢。
2、鍋內倒入水和豬皮，少許料酒，開火煮至豬皮變白再多煮10分鐘左右，關火放涼。
3、開始整理微涼的豬皮，兩面都要刮，內面颳去白，外面颳去汙垢。
4、刮油的過程很虐啊，要有耐心，下 ...