1、食材：茄子、肉碎、掛麵。
2、輔料：蒜容。
3、將茄子切成滾刀塊，兩瓣蒜切碎，肉末。
4、蒜容，下油，爆蒜容。
5、翻炒茄子，加入少許糖，生抽、老抽翻炒，加入5碗水燜茄子，水開後中火燜5分鐘。
6、將掛麵，平鋪在茄子上，不用翻動，水開後，小火燜10分鐘，倒入肉碎和麵茄子攪均，出鍋。
1、材料：溼面200g、肉末80g、茄子1根、蒜末、小米辣、一勺豆瓣醬、一勺生抽、半勺老抽、鹽、糖、蔥花。
2、做法：首先起鍋燒油，將肉末炒至變色，加入蒜末、小米辣和茄條翻炒；再加入一勺豆瓣醬、一勺生抽、半勺老抽、鹽和糖，翻炒均勻後加入適量水；再放入溼面，中小火煮6分鐘，最後撒上蔥花即可。
1、茄子切成均勻的長段，然後泡在一個大一點的容器內，加適量鹽泡一會兒 防止變黑。
2、肉剁成肉糜，放進小碗裡，加入適量生抽，胡椒粉，食用油，生粉醃製一會兒。
3、豆瓣醬，半勺耗油，兩勺生抽，半勺老抽，半勺糖拌勻待用。
4、鍋裡上油，生薑大蒜沫小火爆香。
5、醃製好的肉糜倒進去滑散至熟。瀝乾水的茄子倒進去大火快速翻炒兩三分鐘。
6、剛才豆瓣醬碗裡的料汁兒全部倒進去，轉小火翻炒至出紅油，茄子也有點變軟了。
7、加入沒過茄子的熱水，如果茄子塊比較大的話水要適量多一丟丟，不然茄子燜不爛，口感就不好了。
8、湯汁差不多三分之一多一丟丟的時候面丟進去。筷子攪散盡量埋在湯裡面。
9、蓋上鍋蓋繼續燜大概5分鐘左右即可。
1、用料：茄子兩個、肉60g、面一包、豆瓣醬一大勺、耗油半勺、生抽兩勺、老抽半勺、白糖 半勺、香菜適量、鹽適量。
2、茄子切成這樣均勻的長段，然後泡在一個大一點的容器內，加適量鹽泡一會兒防止變黑。
3、肉剁成肉糜，先冰箱裡凍一會兒好切些。
4、肉放進小碗裡，加入適量生抽，胡椒粉，食用油，生粉醃 ...
1、把茄子切成小丁洋蔥也切成小丁鍋預熱下入食用油爆香洋蔥加入豬肉末慢慢炒出肉汁然後加入切好的茄子。
2、爆炒後加入適量的水，莫過過食材大火煮沸撇去浮沫。
3、把咖哩掰成碎加入300克開水慢慢攪開以後倒入在煮的食材中。
4、加入香草慢慢煮開，煮五分鐘後咖哩與肉末融為一體湯汁濃稠了就可以關火了。
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1、材料：肉末200克、蒜薹100克、薑末適量、鹽適量、油少許、醬油適量、蠔油
少許。
2、熱鍋下油，關火，倒入碎肉，迅速扒拉散。關火用餘溫把肉炒散，燒著火難把控。炒散後，開小火繼續扒拉，肉成型固定不粘了。
3、加入薑末。炒勻。倒入切好的蒜薹。加入少量鹽，適當開中火翻炒。
4、蒜薹斷生後加 ...
1、茄子、尖椒、胡蘿蔔、肉都切成絲；
2、鍋上火燒熱先下肉絲炒；
3、肉絲炒變色放蔥花薑末炒香；
4、加醬油炸香；
5、肉絲炒上色，下茄絲，尖椒絲，胡蘿蔔絲翻炒；
6、加蠔油.鹽大火繼續炒；
7、這時茄絲已熟放蒜末；
8、加味精炒勻出鍋。 ...
可以用土豆一起煮，土豆是吸糊味的。
扁豆燜面做法
1、洗手趕面 ；
2、麵條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看麵條情況，如果軟麵條就8成熟，硬麵條就多蒸一會，關鍵是注意不要粘在一起 ；
3、邊蒸麵條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段；把肉切成絲，用醬油拌一下；愛吃菜的就多準備豆角 ...
主材料：茄子一個，攪碎牛肉末，蔥三根，姜5片，蒜一個。配料：鹽一小勺，味精一小勺，豆瓣，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，醬油，醋，香油，耗油少許。做法：
1、茄子切條，蔥切斷，蒜切末，薑切片，小米椒切末；
2、鍋裡放油，5成熱，放入條狀茄子，炸微黃撈出；
3、剩下的油可繼續用，冷卻1分鐘，繼續開 ...
1、食材:豬肉適量、豇豆適量、香菇適量、麵條適量、蒜瓣適量.
2、將食材洗淨切段準備好備用，食材都不用切太小。
3、油鍋燒熱下蒜瓣和肉翻炒出香味。
4、加入豆角和香菇，加入生抽調味，老抽調色，可適當加入蠔油調味。
5、將食材完全翻炒上色。
6、加沒過食材的水。
7、將麵條打散平鋪在 ...