肉釀辣椒如何做

　　1、食材：青辣椒5個，豬肉300克，雞蛋2個，蔥適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，雞精適量，鹽適量，糖適量，醬油適量，蠔油適量，花生油適量。

　　2、豬肉絞碎，加入雞蛋、蔥薑蒜末、蠔油、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、糖，順時針攪拌至上勁。

　　3、青椒洗淨晾乾，去掉頭尾，挖出青椒子，斜刀切成塊。

　　4、將調好的肉餡均勻地釀入青椒裡。

　　5、釀好的青椒裹上一層玉米澱粉，五成油溫下鍋，炸至金黃起皺，撈出控油備用。

　　6、鍋中留底油，放入蒜瓣，下炸好的青椒。

　　7、用適量生抽、蠔油、糖和少量水混合均勻，倒入鍋裡。

　　8、大火煮開轉小火燉6分鐘，淋上水澱粉，收濃湯汁即可。

　　1、先要準備好香菇、豬肉、鹽、生粉、醬油、花生油和蠔油。

　　2、把豬肉洗乾淨，切成小塊，放進絞肉機打成肉餡。（不要絞打太久，那樣沒有嚼勁）

　　3、把肉餡裝在一個比較大的容器中，加入適量鹽、醬油、生粉和少許花生油，用筷子沿著一個方向攪拌15分鐘左右，看到肉餡呈膠狀即可。

　　4、把香菇的徑切掉，儘量切乾淨，放在洗菜盆清洗，用手按順時針方向攪拌2分鐘左右，讓藏在菇傘下的沙子自動脫落。清洗乾淨的香菇瀝乾水分待用。

　　5、拿一個香菇底面朝上，把適量肉餡釀在菇傘裡面，用筷子壓結實，把釀好的香菇擺放在盤子裡面。

　　6、蒸鍋內放水燒開，待水冒大泡時，放入釀好的香菇煮20分鐘，關火後等待五分鐘再開啟鍋蓋。

　　7、蒸好的釀肉香菇會有很多湯汁，把湯汁倒進炒菜鍋中，加入適量蠔油和醬油一起燒開。

　　8、用少許生粉調成漿水倒入鍋中煮開，快速淋在釀肉香菇上面，放適量香菜作裝飾，一道色香味俱全的香菇釀肉就做好了，味道清淡鮮甜，香氣撲鼻，非常好吃。

　　1、食材：五花肉250克、青椒9個、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、生抽20毫升、老抽5毫升、黑胡椒粉3克、料酒10毫升、油20毫升、糖20克。

　　2、五花肉洗淨絞成肉糜。

　　3、把蔥、姜切碎末，加黑胡椒粉、料酒、10ml生抽、老抽、10克糖、10ml油拌勻。 放冰箱冷藏2小時左右入味。我是提前一晚弄好了的，方便第二天吃。

　　4、取出肉糜，打入一個雞蛋拌勻。

　　5、青椒洗淨，去籽（可以用剪刀剪去裡面的莖）。注意不要把青椒弄破。

　　6、把肉糜塞入青椒中，壓緊。

　　7、油鍋倒油加熱後改小火，放入塞好肉的青椒把表面煎一下。

　　8、煎的過程中注意用筷子翻身，煎至表皮皺起時改大火倒入生抽和糖，加入開水。

　　9、煮10分鐘左右收汁即可裝盤。