材料：鳳爪1000克、野山椒50克、胡椒少許、泡菜酸水、芹菜、花椒、味精、雞精、鹽。
方法步驟如下：
1、精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘裝盤。
材料：鳳爪1000克、野山椒50克、胡椒少許、泡菜酸水、芹菜、花椒、味精、雞精、鹽。
方法步驟如下：
1、精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘裝盤。
1、雞要洗乾淨拔掉一些雞毛，去掉雞油估計新鮮的雞不會！把雞洗乾淨之後儘量弄乾水哈，我還加了兔腰，郡肝，很讚的哇！抹上胡椒粉還鹽使勁的按摩哈！特別是身子裡面的！等下連骨頭都不放過啊！最後淋一點醬油，在高壓鍋裡放個屜，再把雞架上去，底部加的水可以是洗了醃製的鍋裡面的水！不要浪費！千萬不能多！一點點就好！
2、這個雞壓出來水太多就不好吃了！不然你用蒸鍋！時間可能要在20分鐘左右，我還沒試過！ 高壓鍋上氣再壓10分鐘就OK了哈，雞多一點時間可以多一點，更酥爛咯！ 雞多一點時間也要長一點！我試過20分鐘的，雞直接吃不用咬了！
胡椒雞腳湯具有健腦抗衰，增加食慾，清熱瀉火、涼血解毒等的功效。具體做法如下：
選擇大鳳爪，洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10到15分鐘後撈出冷卻；蒜剁碎，山海椒剁碎，做備用；開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻；取老壇泡菜水約與開水等量，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許；將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘以上裝盤即可。