脆炸年糕最正宗的做法

　　用料：年糕、麵包糠、雞蛋、麵粉、番茄醬；

　　做法：

　　1、將年糕條切好，鍋里加適量的水，放入年糕把年糕煮軟；

　　2、把雞蛋磕入碗裡攪散，準備好麵粉和麵包糠；

　　3、把煮軟的年糕撈出放入麵粉裡均勻的黏上一層面粉；

　　4、放入蛋液裡均勻的裹上蛋液；

　　5、放入麵包糠裡裹上面包糠；

　　6、鍋里加適量的油燒熱，等油溫熱到七八成的時候，放入年糕條；

　　7、炸製表面金黃撈出瀝乾油，吃的時候蘸點番茄醬即可。

　　最近很多朋友諮詢關於怎麼做脆皮魚的問題，今天的這篇經驗就來聊一聊這個話題，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　1、將小黃魚從背部剖開，成為魚片。

　　2、將麵粉、澱粉、酵母粉、鹽、料酒、雞精，加水調成麵糊30分鐘，再加入10g蔥花，攪拌均勻。

　　3、將魚片放入麵糊中，均勻裹上面糊，鍋中加油燒油，放入魚片，炸成金黃色即可。

　　1、黃豆清水泡發，入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗淨切成半釐米見方的小丁。心裡美蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗淨切小段。

　　2、炒鍋上火倒油燒熱，放蔥段、薑末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出豬油，加一點料酒去腥，再加一些生抽炒勻，然後將肉丁盛出。

　　3、鍋內留著煸肉的豬油，用碗把甜麵醬和幹黃醬調合均勻，倒進鍋裡中火炒出醬香，然後倒入五花肉丁、香菇丁、薑末，轉小火慢慢熬約10分鐘，直到醬和肉丁水乳交融，那才好吃（其間要不停攪動，如果覺得幹了，就稍稍加點水）。這時湯汁已收，離火加入蔥白末（早加就焦了），利用餘溫將蔥白燜熟。炸醬就做好了。

　　4、另起鍋將麵條煮熟。與炸醬、菜碼兒擺在一起，吃時將它們拌在一起即可。