主料：豬肉500克；
輔料：油適量、鹽適量、荸薺適量、紅蘿蔔1個、餅乾1袋、蔥姜適量、火腿腸1根、澱粉適量、雞蛋2個；
酥炸肉丸做法：
1、蔥、姜、荸薺、火腿腸、蘿蔔切末；
2、將肉末、雞蛋、少許生粉和所有切碎的材料放入大點的容器中順時針方向攪拌；
3、肉餡加入擀成粉末狀的酥性餅乾繼續攪；
4、攪好的肉餡；
5、手上沾些水開始做肉丸；
6、起鍋加入油燒至三成熱一個個下入肉丸，待肉丸成型不散後即可撈出；
7、復炸一次，即可會外酥裡嫩；
8、成品即好。
主料：豬肉500克；
輔料：油適量、鹽適量、荸薺適量、紅蘿蔔1個、餅乾1袋、蔥姜適量、火腿腸1根、澱粉適量、雞蛋2個；
酥炸肉丸做法：
1、蔥、姜、荸薺、火腿腸、蘿蔔切末；
2、將肉末、雞蛋、少許生粉和所有切碎的材料放入大點的容器中順時針方向攪拌；
3、肉餡加入擀成粉末狀的酥性餅乾繼續攪；
4、攪好的肉餡；
5、手上沾些水開始做肉丸；
6、起鍋加入油燒至三成熱一個個下入肉丸，待肉丸成型不散後即可撈出；
7、復炸一次，即可會外酥裡嫩；
8、成品即好。
1、黃豆清水泡發，入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗淨切成半釐米見方的小丁。心裡美蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗淨切小段。
2、炒鍋上火倒油燒熱，放蔥段、薑末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出豬油，加一點料酒去腥，再加一些生抽炒勻，然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油，用碗把甜麵醬和幹黃醬調合均勻，倒進鍋裡中火炒出醬香，然後倒入五花肉丁、香菇丁、薑末，轉小火慢慢熬約10分鐘，直到醬和肉丁水乳交融，那才好吃（其間要不停攪動，如果覺得幹了，就稍稍加點水）。這時湯汁已收，離火加入蔥白末（早加就焦了），利用餘溫將蔥白燜熟。炸醬就做好了。
4、另起鍋將麵條煮熟。與炸醬、菜碼兒擺在一起，吃時將它們拌在一起即可。
1、羊排洗淨，順骨頭縫剔成一根根的條狀。
2、將羊排順骨頭縫剔成一根根的條狀，開火涼水下鍋放少許蔥姜焯一下，撇去浮沫撈出備用。
3、鍋裡倒熱水沒過羊排即可，燒開後放入大料、香葉、 砂仁、 白豆蔻、 白芷、沙姜、 陳皮、茴香、 幹辣椒所以香料，醬油、 鹽、 黃酒、 黃醬1、 蔥姜、所有調料，蓋蓋兒小火滷製一個半小時後撈出備用。
4、大碗中一半澱粉一半自發粉，一點點放水攪勻，大約到可以掛在原料上就可以了，最後放一些油進去再次攪勻直到油看不到便可。
5、開火熱鍋下油，油量要大，燒至8成熱，取一根羊排除骨頭外全部沾上糊，放油鍋裡炸，這個時候開中火或者大火都可，炸至表面焦黃挖出即可。