脆皮漿的調製方法

　　用料：低筋麵粉125克、玉米澱粉40克、鮮酵母粉2、5克、泡打粉2、5克、水220克、鹽和糖少量或不加。

　　脆皮漿的做法步驟;

　　1、將用料稱好倒入一個容器內。

　　2、加入適量水，調製成向下倒的時候不斷線的麵糊狀。

　　3、放置15分鐘即可。

　　用法是將調好的麵糊，包裹在要炸的東西上面，如魚豆腐、金針菇、鵪鶉蛋、土豆片等各種製品，下油鍋炸熟即可食用。

　　1、材料：麵粉500克、鹽7克、蛋一個、水250克、芝麻適量。

　　2、將材料混合揉成光滑的麵糰，用壓面機反覆壓制麵糰有筋度，並壓到五檔的厚薄，將面成切片，並在面片上劃三刀，做果子用的不用翻，如果平時當點心吃可以拿起一頭從中間的切口翻過去形成花形。

　　3、油鍋燒至八成熱放入麻葉生胚炸至金黃控油撈出即可。

　　1、材料：中型地瓜1條，沙拉油2杯，花生油1杯，細砂糖150公克，鹽少許。

　　2、地瓜洗淨擦乾削皮後，切成大小一致的粗條備用。

　　3、熱鍋，放入沙拉油及花生油燒熱至170℃，將作法1的地瓜條輕輕放入炸約4分鐘撈起瀝乾油份。

　　4、裝盤後立即灑上細砂糖及少許的鹽調味即可。