1、材料:半肥瘦豬脢頭肉200克、潮州鹹酸菜100克、涼瓜150克、蔥段10克、蒜茸/姜米各1茶匙、紅椒片少許、雞湯250毫升。
2、調味料:豆醬/生抽/蠔油各1茶匙、雞粉/糖各1/3茶匙、老抽/生粉水各少許。
3、醃料:鹽/雞粉各1/3茶匙、糖少許、生抽/生粉各1/2茶匙。
4、豬脢頭肉切片,加醃料拌勻略醃,然後以大火煎熟備用。
5、潮州鹹酸菜沖水,略去鹹味。
6、涼瓜去核切片,放滾油中拉油撈起,再放入200毫升雞湯中略煮1分鐘,熄火浸10分鐘備用。
7、燒熱鑊下油,爆香姜米、蒜茸、紅椒片和豆醬,加入50毫升雞湯、鹹酸菜、脢頭肉,涼瓜回鑊,再放餘下調味料,略燜煮至收乾水份,下蔥段快炒兜勻,最後以生粉水埋芡即成。
1、準備材料:苦瓜2根、大蒜、鹽、花生油適量。
2、苦瓜切片,用鹽稍醃出水後用水洗淨。
3、鍋內燒開水,放入苦瓜稍焯水。
4、撈起苦瓜,用冷水沖涼。
5、鍋內油燒熱,放入蒜瓣爆香。
6、滑入苦瓜大火快炒。
7、炒大約五分鐘後裝碟。
8、小竅門:苦瓜用鹽醃過可減澀味,用開水焯可減苦味和保持青翠色。
1、用鹽醃製。我們可以把苦瓜切成需要的形狀,然後灑上細鹽拌勻醃漬一段時間,醃到苦瓜變軟出水為宜,並把醃出的水倒掉不用。細鹽醃漬不但可以減輕苦味,還能讓苦瓜保持其本色的清香味。
2、清水漂。將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反覆漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後,味道鮮美,微苦猶甜。
3、冰箱冰鎮。將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。或者放進冰箱凍一下。(把苦瓜對半切開以後,先挖去苦瓜的瓤和籽,然後再把裡面那層白色的膜也去掉,這幾個地方都是苦味最重的,支除乾淨後就可以減去大半的苦味了。)
4、開水焯。把苦瓜切成塊狀,先用用開水燙過一遍,並在開水鍋裡放點鹽或幾滴色拉油,焯燙至苦瓜稍微變色時馬上撈出來,然後放進冷水中浸泡,這樣苦味能除盡。焯水時放鹽或色拉油是為了讓苦瓜保持青綠色澤,冰鎮是為了讓苦瓜保持脆爽的口感。
1、食材:涼瓜、豆腐、香蔥、姜、蠔油、鹽、雞粉、白糖。
2、涼瓜洗淨切圈去籽,用鹽輕輕沙一下。
3、豆腐碾碎,加入蔥花、薑末、鹽、雞精、少許幹澱粉拌勻成豆腐泥。
4、將豆腐泥添裝入涼瓜圈中,上蒸鍋蒸三分鐘。
5、鍋中放少許油,煸香蠔油加入清水、白糖、生抽調味勾薄芡,最後將湯汁淋在釀涼瓜上即 ...
1、主料:苦瓜一根,蝦米一把,輔料:蒜頭3個,彩椒紅色適量,食鹽適量。
2、苦瓜切好用鹽水泡一下。
3、蝦米先用溫水泡十分鐘備用。
4、放油爆炒蝦米一會,加蒜頭爆香。
5、倒苦瓜進去,炒熟就可以出鍋了。 ...
1、主料:苦瓜,輔料:雞蛋、肉末、木耳末、蔥薑末。調料:鹽、雞精、香油。
2、將苦瓜切成長短相同的段,中間瓤去掉,雞蛋炒熟備用,肉末中加入鹽、雞精、香油、少許清水,攪拌均勻;
3、在肉末中加入雞蛋、木耳末、蔥薑末拌勻,裝入苦瓜中,逐個裝好後入蒸鍋蒸10分鐘即可出鍋。 ...
1、用料:豬排骨500g,苦瓜1根,自制鹹菜200g一300g,鹽10g,黃豆半碗,豬肥肉100g。
2、把肥肉下熱火煸炒出豬油,
3、然後放排骨翻炒,
4、鹹菜,苦瓜,黃豆,翻炒均勻後蓋上蓋調大火燜煮,
5、五分鐘後轉小火換高壓鍋壓15~20分鐘即。 ...
1、主料苦瓜250g,酸菜200g,豬肉200g。
2、調料食鹽適量。
3、先把苦瓜切片。
4、煲水先把酸菜和豬肉放進去煲。
5、等水開的時候把苦瓜放進去。
6、最後加點豬油渣,然後放鹽調味就可以了。 ...
首先把青瓜清洗乾淨放進榨汁機裡面榨出汁倒出容器中,再把雞蛋敲開取出蛋清放進容器中,再加適量的麵粉進去攪拌均勻,攪成糊狀,然後把臉清洗乾淨,把面膜均勻塗在臉上,敷15―20分鐘,敷完面膜用清水把臉清洗乾淨即可。 ...
1、準備材料:涼瓜、雞蛋、洋蔥、蒜。
2、把涼瓜洗淨、去瓤、切片。
3、把洋蔥、蒜切條。
4、把雞蛋打成蛋液。
5、熱油,倒入蛋液。
6、小火煎成蛋餅,盛出備用。
7、鍋留底油,放入洋蔥、蒜炒香。
8、放入涼瓜。
9、煸炒至涼瓜斷生。
10、放入備用的雞蛋。
11、 ...