脫氫醋酸鈉的屬性及用途

　　脫 氫 醋 酸 鈉 為 白 色 晶 體 粉 末 ，幾乎無臭。易溶於水，水溶液呈中性或微鹼性。 對光和熱較為穩定，抗菌能力 隨 p H 值的不同而變化，但不太受其他因素的影響，對腐敗菌、病原菌一樣起作用。特別對黴菌、酵母菌的作用比抑制細菌的作用強，0.1 % 的濃度就能發揮抗菌作用。廣泛用於乾酪 、奶油、人造奶油、黃醬、食醋、醬油等食品中，一般使用量為500毫克/千克左右。

　　本 品 為 白 色 粉 末 ，無 臭 ，無 味 ，性質穩 定 ，幾乎不溶於水，用途同碳酸鈣。 還可作釀造用的發酵助劑，或作為緩衝劑用於酵母營養物。使用量為2 ~ 1 5 克/千克。

　　D - 異抗壞血酸鈉又稱赤藻酸鈉,化學 名 稱 D -2 , 3 , 5 , 6 - 四 羥 基 - 2 - 己烯酸7 內酯鈉。 該產品為黃白色結晶粉末，無 臭 ，稍有鹹味,可補充人體中維生素C的含量，還可作為食品的抗氧化劑，代替硝酸鹽作為髮色劑。