腐乳饅頭做法

　　1、將糖、酵母放溫水裡融化。將奶、融解的酵母水一起倒入麵粉中。沒有牛奶用水也可以。

　　2、將麵粉攪拌揉搓成麵糰後，放烤箱45度，發酵一個小時。

　　3、將發酵好的麵糰繼續揉搓，將裡面的空氣揉去。將麵糰擀平，塗上腐乳，再將麵皮捲起來。

　　4、將卷好的面卷切成適當大小的饅頭。

　　5、將饅頭放鍋裡蒸二十分鐘。

　　6、蒸好的饅頭過十分鐘後再揭蓋，這樣蒸出來的饅頭不會回縮。

　　1、首先將黑米麵和適量白麵放入盆中，加入化開的酵母水和溫水，把面和成光滑的麵糰，蓋上蓋子發酵。

　　2、然後等麵糰發酵到2倍大時，將其取出，在案板上揉麵排氣，並把麵糰分成均勻的劑子。

　　3、接著把每個劑子都揉成饅頭坯子，繼續醒發二十分鐘，在簾子上放溼屜布，鍋中放水，大火燒開。

　　4、最後將饅頭坯子均勻地擺放到簾子上，大火燒開後轉中火約半個小時，關火再悶五分鐘，開蓋將黑麵饅頭取出即可。

　　1、蔥洗淨，用廚房紙吸乾，切成細末，準備好要刷的橄欖油。

　　2、將所有材料混合在一起，水慢慢加，成團放入廚師機攪拌，1檔7分鐘左右，室溫不同攪拌時間會有所不同。攪拌到盆光、麵糰光滑。

　　3、攪拌好麵糰擀成大約40x30面片。

　　4、刷上橄欖油，要沾緊的一邊不要刷到。

　　5、將蔥花撒在塗邊油的麵皮上，用手將蔥花壓一下。

　　6、將麵皮從有蔥花這邊捲起來，卷緊，把空氣排出去，麵皮封口捏緊。

　　7、切割成梯形，上邊的1Cm。

　　8、取一份，短邊朝上，用筷子在中間按壓成花捲。

　　9、放入烤盤，烤箱發酵功能38度40分鐘左右。

　　10、上鍋大火蒸10分鐘，燜5分鐘，鍋蓋開小縫，過幾分鐘再開蓋，香噴噴的花捲出爐。