用料：腰果50克，蝦仁250克，黃瓜100克，胡蘿蔔50克，蔥少許，鹽適量，胡椒粉少許，料酒1匙，澱粉半匙，植物油適量，木耳1朵。
1、蝦仁選擇和腰果差不過大小的規格，洗淨待用；
2、用牙籤逐個挑去蝦線，之後用冷水浸泡30分鐘；
3、腰果涼油下鍋，小火炸至金黃色撈出放涼待用；
4、胡蘿蔔切菱形小丁，用開水燙1分鐘，撈出待用；
5、黃瓜切同樣大小的菱形小丁；
6、泡好的蝦仁控淨水分，加入1匙料酒；
7、加少許胡椒粉；
8、加少許鹽，抓勻，至蝦仁表面變得黏黏的；
9、加入半匙幹澱粉，拌勻，醃製5分鐘；
10、不粘鍋燒熱，加入適量植物油，倒入蝦仁快速滑炒至變色；
11、盛出待用；
12、炒鍋洗淨，重新加熱，倒入植物油，爆香蔥花；
13、下入黃瓜丁和胡蘿蔔丁大火翻炒30秒，加入少許鹽，炒勻；
14、倒入炒好的蝦仁和撕成小塊的黑木耳，繼續炒30秒；
15、出鍋裝盤。
腰果蝦仁黃瓜的做法：
1、腰果洗淨，晾乾。鍋中放入一丟丟油，最小火炒熟，要不停的翻炒。
2、大蝦剝皮挑出沙線、洗淨，用料酒、胡椒粉、鹽攪拌均勻。
3、黃瓜削皮切滾刀塊。
4、蝦仁裹上薄澱粉，炒至變色盛出。黃瓜中大火翻炒一小會兒，放入腰果蝦仁翻炒幾下即可。
1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線。
2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻。
3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。
4、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。
5、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油。
6、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。
7、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成。
腰果蝦仁中黃瓜的切法：黃瓜先去掉兩頭，再直刀把黃瓜改刀成長方體，從中間一分為二，再把兩片黃瓜各自一分為二，成四個長方體柱，把四個條狀黃瓜碼齊按照橫切面的邊長切丁，這樣就可以了。
腰果蝦仁是一道粵菜，主要材料有蝦仁、腰果仁等，輔料有雞蛋、水澱粉、蔥花、蒜片、姜等，具有化瘀解毒、益氣滋陽等功效。
烹飪 ...
1、材料：鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥姜適量。鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、澱粉各適量。
2、鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用鹼，抓洗至蝦仁變白，放置流水下
3、吸乾蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘；
...
1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線。
2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻。
3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。
4、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。
5、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油。
6、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。
7、倒入蝦 ...
1、食材準備：
蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水澱粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許。
2、製作步驟：
（1）中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫，將裡面的蝦線取出，再用清水沖洗乾淨待用。
（2） ...
1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線;
2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻，將蝦仁放下去，抓勻糊，喂拌一下;
3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著;
4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油;
5、原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油 ...
1、食材，蝦仁300克，腰果200克，胡蘿蔔半根，薑末適量，蔥適量，料酒適量。
2、如果是凍蝦仁，將上面的冰融化掉，放入碗裡倒適量料酒醃製10分鐘去腥味。
3、將胡蘿蔔削皮切片備用，蔥切成小段備用，姜切末備用。
4、鍋中倒入適量植物油，油熱後倒入蝦仁，翻炒一下，不易炒過久，不然蝦就炒老了。
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1、將黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切成等同的大小扇型；薑片切成細絲；蝦仁拭乾水份，挑出泥筋，在背後切開，抹上少許鹽和胡椒粉加入一個雞蛋清用手捏均勻後入味30分鐘；
2、黃瓜、胡蘿蔔片用熱水煮熟，並在水中加入少許鹽和滴入植物油，然後瀝乾備用；
3、炒鍋中到入適量的植物油大火燒熱，放入蝦仁快炒到轉色盛出；
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