腰肝合炒的做法

　　1、主料：豬腰1個、豬肝半塊。輔料：黃酒、生抽、老抽、生薑4片、青椒1個、剁椒半碗、澱粉。

　　2、青椒斜切成段。

　　3、鍋裡放少許油，油溫熱時放入一半剁椒翻炒出香味。

　　4、倒入醃製好的豬腰和豬肝，翻炒變色後倒入少許黃酒、老抽、生抽和剩餘的半碗剁椒調味。

　　5、快出鍋前倒入青椒翻炒斷生即可。

　　1、食材：豬肝100g，豬腰200g，芹菜4根，四川泡菜（泡姜、泡蘿蔔）適量，蔥頭適量，幹木耳泡發五朵左右，鹽少許，生抽適量，薑片適量，花椒適量，朝天椒4個，蒜片，生粉一勺，豆瓣醬1勺。

　　2、把豬腰切成麥穗花刀、豬肝切片，裝盤。

　　3、芹菜、蔥花、泡菜，切成條狀，備用。

　　4、木耳切絲備用，調料切好。

　　5、腰花、肝片、豆瓣醬、生粉、生抽，拌勻。

　　6、鍋中放油，燒八成熱放調料，再把6放鍋裡爆炒，等腰花成行後，配菜，炒五分鐘，調味起鍋。

　　1、材料：雞肝300克，辣椒2個。調料：色拉油25克，精鹽3克，五香粉1克，味精3克，料酒10克，生抽10克，白糖少許，蔥末3克，薑末3克。

　　2、將雞肝清洗乾淨，切成小片裝入盤中待用。

　　3、將雞肝放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼，裝入盤中待用。

　　4、將尖椒去蒂和籽，清洗乾淨切成小片，裝入盤中待用。

　　5、熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入辣椒片。

　　6、翻炒均勻，倒入焯好的雞肝片。

　　7、加入料酒，精鹽，生抽，五香粉，白糖，少許清水。

　　8、將雞肝燒熟，最後加入味精調味。

　　9、出鍋，裝入盤中即可。