臊子湯的調製方法

　　1、準備材料：土豆3個、胡蘿蔔2根、豆腐1塊、油適量、鹽適量、蔥花適量、香油適量、香菜適量。

　　2、先準備蔥花。然後將洗好的土豆和胡蘿蔔都切成小丁。

　　3、再將洗好的豆腐也切成小丁。

　　4、鍋中放入少量的油，爆香蔥花，然後加入鹽炒出香味。

　　5、將土豆丁和胡蘿蔔丁瀝乾加入鍋中。

　　6、翻炒片刻後加入適量的水。

　　7、等到鍋中的水開後，在下入豆腐丁。

　　8、加入適量所的香油，等到水再次沸開。

　　9、然後盛出，撒上香菜即可。

　　1、豬肉末中加入料酒15毫升，鹽2克一起拌勻醃製半小時。燻幹切成半釐米見方的小塊備用；

　　2、油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白；

　　3、放入燻幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到燻乾和豬肉變成紅色；

　　1、主料：五花肉500克，乾紅辣椒5個，花椒一把，八角3個，桂皮一小段，香葉3個，蔥一根，辣椒粉適量，鹽適量，岐山醋150克，薑片4片。

　　2、做法步驟：

　　（1）準備好需要的材料。

　　（2）五花肉肥瘦分開切成薄片（我比較喜歡吃瘦肉）全部切成瘦肉。

　　（3）倒入比平時炒菜多3倍的油，油燒至四成熱。

　　（4）如果是肥瘦分開的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉（我這裡是直接加入瘦肉）炒至7分熟放入大料。

　　（5）加入大料和肉拌勻。

　　（6）加入適量的老抽醬油上色小火燉個十幾二十分鐘。

　　（7）肉8分熟的時候加入醋，醋是岐山臊子的主角，這種醋是用糧食做的，無論是涼拌菜，還是蒸，煮，炒，都有一股特殊的糧食香。加入到肉裡小火燒開幾分鐘。

　　（8）這時倒入辣椒粉，自己家裡的辣椒粉碾出來的。不要攪拌，讓辣椒粉自然與肉油融合。

　　（9）這時臊子是油肉紅亮，一股肉香，醋香湧出放入鹽調味。

　　（10）靜止十分鐘後出鍋。

　　（11）放入一個無油，無水的瓷盆或者密封罐。