臘八節是什麼意思+臘八節要做什麼事情

　　臘八節是什麼意思？臘八節要做什麼事情？2021年農曆十二月的到來意味著這一年也即將接近尾聲，每一天都是不一樣的日子，和小編一起了解2021年農曆十二月的日子吉凶吧。

　　臘八節是什麼意思？臘八節顧名思義是臘月初八日的節日，據宋代的《雲笈七箋》中說，正月初一是天臘，五帝會於東方九炁青天；五月初五名地臘，五帝會於南方三炁丹天；七月初七是道德臘，五帝會於西方七炁素天；十月初一是民歲臘，五帝會於北方五炁黑天；臘月初八是王侯臘，五帝會於上方玄都玉京。

　　臘月初八王侯臘。五帝校定生人處所、受祿分野、降注三萬六千神氣。其日可謝罪、求延年益壽、安定百神、移易名位、回改貧乏、沐浴、祭祀先亡、大醮天官，令人所求從願，求道必獲。此日不得聚會飲樂。可清淨經行山林有壇庭之處，行道有念，三魂七魄，不得經營俗事，逢臘日即是。

　　臘八節要做什麼事情？1、製作臘八蒜

　　華北大部分地區在臘月初八有泡臘八蒜的習俗，其材料就是醋和大蒜瓣兒。泡臘八蒜是一道主要流行於華北地區的傳統小吃，臘八蒜做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

　　2、吃臘八豆腐

　　臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一，在臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作臘八豆腐。臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥薑蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。

　　3、吃臘八粥

　　臘八粥，又稱七寶五味粥、佛粥、大家飯等，是一種由多樣食材熬製而成的粥。臘八這一天喝臘八粥這一習俗的來歷，是和佛陀成佛的故事有關的。因此清代蘇州文人李福曾有詩云：臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香糝入。不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類，黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果。

　　臘八節要做臘八粥、臘八蒜、臘八面。臘八粥也叫“七寶五味粥”。中國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。

　　臘八粥，又稱"七寶五味粥"，是由多種食材熬製而成的粥，也叫七寶五味粥，其傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆等)。到了宋代，逐漸形成在"臘八"當天熬粥和喝粥的習俗，並延續至今，臘八粥也成為百姓日常享用的傳統美食。

　　臘八節是中國的傳統節日，顧名思義，時間是每年的農曆臘月初八，無論你在哪裡，每年這天都要喝上一碗臘八粥，每個地方的臘八粥食材也是大同小異，重要的是一種氣氛！但是四川、河南、寧夏等地區在臘八節這天不喝臘八粥，而是吃臘八飯。那你知道臘八飯怎麼做嗎？

　　川味臘八飯

　　原料：江米、飯豆、紅豆、大棗、葡萄乾、皮白肉、枸杞、乾果、白糖、冰糖水、豬油。

　　做法

　　1、江米、飯豆、紅豆；提前五六小時泡好，最好是提前一晚泡好，大棗和葡萄乾泡二小時即可。

　　2、將泡好的紅豆放高壓鍋添適量水壓熟，加一勺白糖，將冰糖加水熔化。

　　3、飯豆和少量紅豆另起一鍋也蒸熟，這些是擺造型用的。

　　4、將帶皮白肉切片，放炒鍋裡小火慢慢加熱煉油。

　　5、待肉片變黃，用勺子擠壓肉片，儘量將油都擠出來。油還熱時是黃色的，放涼就成白色的了。

　　6、蒸鍋多放水，將屜布浸溼鋪好。

　　7、江米均勻撒到蒸鍋裡，鋪到離鍋邊三公分左右。

　　8、水開鍋蒸20分鐘時開啟蒸鍋，往米上淋撒一小碗溫水，將米翻一翻，這樣米出鍋後會更糯更軟。

　　9、江米上鍋蒸35分鐘後盛出，趁熱時放2勺白糖、一小塊豬油，攪拌均勻。

　　10、把碗裡抹上放涼的豬油，隨自己喜歡把準備好的材料來擺造型吧。

　　11、擺好造型後，小心的在碗底鋪一層米，動作要特別輕，把米儘量壓實些。

　　12、在米上抹一層豆沙餡，撒些葡萄乾和枸杞，隨自己喜好新增。

　　13、在餡料上蓋上米封住，慢慢的壓實。

　　14、最上面隨意撒些喜歡的材料，入鍋蒸10分鐘。

　　15、用尖刀將碗邊輕輕轉圈劃一下，找個漂亮的盤子蓋在上面，翻轉下來就好了。

　　16、把做豆沙餡餘下的冰糖水加熱，淋在成品八寶飯上即可。

　　河南的臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米等八種原料配合煮成，熟後加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，寓意來年五穀豐登。

　　寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥麵切成菱形柳葉片的“麥穗子”或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再加蔥花油，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

　　四川臘八飯

　　食材主料：大米適量、胡蘿蔔2根、燻幹2塊、青筍1根、香菇7—10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5—8個

　　製作方法：

　　1、先將米淘淨，放入砂鍋裡，加水後用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七為準。

　　2、將豬肉餡放入鍋裡，待開鍋後撇去泡沫。肉餡儘量選用較瘦的豬肉餡。

　　3、將蝦仁洗淨放入鍋內。

　　4、將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。

　　5、把胡蘿蔔切成約3毫米的小丁，放入鍋內。胡蘿蔔應選用小一點的，嫩一點的，中間不能有硬芯。

　　6、15分鐘後，將燻幹也切成3毫米的小丁，放入鍋內。

　　7、10分鐘後，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。

　　8、期間應經常攪動粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水（因為放了這麼多東西后，粥會變得很稠，當然如果你喜歡喝較稠的粥的話）。

　　9、30分鐘後，加少許精鹽後即可出鍋。