臘味荷香飯如何做

　　1、米飯平時做飯的量，臘腸兩條，臘肉適量，薑片適量，蔥適量，荷葉一片。

　　2、盒子泡泡洗乾淨，然後平鋪在碟子上。

　　3、米飯泡直接洗好倒進盤子裡，加水直接蓋過米飯，加的水就平時做飯的量就可以了，大火燒開，小火蒸20分鐘。

　　4、這個時候就把所有材料切好準備好。

　　5、米飯蒸好就把所有材料放進米飯上面，再鋪片荷葉上面，然後大火5分鐘就可以了。

　　6、另起鍋燒熱油，用小碗裝點醬油，熱油後淋在醬油裡，等吃飯的時候淋在荷香飯上調味。

　　材料：鴨腿2個、香菇6朵、竹筍50克、小白菜6顆、紅椒半個、粽葉10片、食鹽適量、雞精適量、蠔油1勺、水澱粉適量、滷水1碗、雞汁1勺、水60毫升、白糖1勺。

　　做法：1、將糯米浸泡過夜；

　　2、上鍋蒸熟；

　　3、將粽葉泡透浸溼；

　　4、將鴨腿入滷水汁中滷熟；

　　5、滷的過程中將香菇和竹筍切丁；

　　6、將香菇和竹筍丁同熟糯米飯混合在一起；

　　7、將粽葉交疊擺在木桶中；

　　8、裝入糯米飯後，將粽葉修剪一下同木桶齊高；

　　9、將滷好的鴨腿骨肉分離；

　　10、將鴨肉排在糯米飯上面；

　　11、將木桶飯入大鍋中蒸15分鐘；

　　12、蒸的過程中取25ML的滷水汁；

　　13、將調好的汁入小鍋中加熱至粘稠；

　　14、將小白菜入開水中焯燙半分鐘；

　　15、將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上，淋上第13步的味汁即可。

　　配菜：酸菜、牛肉、五花肉、羊肉片、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸。

　　1、主料：粘性米15/2兩（約300克），雞肉4兩（約160克），椰蓉2兩（約80克），切細西芹粒、甘筍粒、洋蔥粒各1湯匙。

　　2、配料：醃肉料：鹽、砂糖、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙，薑汁、胡椒粉、麻油各少許。

　　3、米洗淨，加入清水5/2杯，下少許鹽煮熟。

　　4、雞肉洗淨，切細，用醃肉料拌勻，醃片刻，起油鑊炒熟，去汁。

　　5、燒熱少許油，放下西芹、甘筍和洋蔥用慢火炒熟，去汁，與雞肉拌勻。

　　6、取玻璃紙一張，表面略弄溼，放在手心上，放入適量白飯，堆成一團，中央挖凹形，填入3料少許作餡料，束起玻璃紙，將飯包裹成圓圓的飯糰，按這種方法繼續將其他飯做成飯糰。

　　7、將飯糰上碟，撒上椰蓉便成。備 注：飯糰所用的米宜選粘性較大的，否則飯粒容易鬆散，餡料則要保持乾爽，避免多餘的汁液滲出而影響飯糰的造型。