臘豬耳朵的醃製方法

　　1、調料：鹽、生抽、老抽、糖、蔥薑蒜、花椒、八角、辣椒、白酒（沒有白酒就放些紅葡萄酒）。

　　2、用溫水將五花肉洗乾淨了，然後就是在調理裡面浸泡一個晚上。

　　3、然後用鐵釺子穿起來。

　　4、然後就是晾曬了，大家可以根據自己的具體狀況來進行選擇了，但是一定要放在陰涼通風的地方。

　　材料：豬耳朵、滷汁、薑片、幹辣椒、料酒、老抽、十三香等適量。

　　做法：

　　1、清洗豬耳朵，可以用鹽搓洗乾淨。

　　2、放入一鍋沸水中焯煮至水再次沸騰，這個過程不要蓋蓋，可以去腥味。

　　3、然後拿出來，用溫水洗一下。

　　4、刮掉豬耳朵上的毛。

　　5、準備調料。

　　6、鍋裡放入滷汁加水，倒入幹辣椒和薑片。

　　7、倒少許老抽和料酒撒一些十三香粉。

　　8、待水煮開後，放入豬耳朵。

　　9、開蓋煮沸後，再蓋蓋小火煮

　　1、用料：豬耳朵一小蝶、青椒一片、紅椒兩段、老薑一片、大蒜2瓣、五香粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、蠔油一點、海鮮醬油適量、食鹽適量、味精適量。

　　2、老薑切絲，大蒜切丁，備用。

　　3、青椒，紅椒把裡面的白色還有籽去除。斜切小段，備用。

　　4、倒油熱鍋，爆香老薑，大蒜。

　　5、再加入青椒，紅椒，翻炒。

　　6、下豬耳朵，翻炒，煎一會兒。

　　7、加入五香粉，孜然粉，辣椒粉，蠔油，海鮮醬油，一點點鹽，味精，翻炒一下，燜一分鐘即可。