自制的葡萄酒有點澀口怎麼辦

　　1、自釀的葡萄酒因為採用的葡萄為食用葡萄，糖分較低，在發酵過程中，糖分幾乎全部轉化為酒精，所以顯得更為酸澀，這樣的情況下，可以選擇在葡萄酒釀造完成後加適量的糖進去中和一下酸澀感。

　　2、澀，是葡萄酒中不可或缺的一種口感。葡萄酒中的澀味，實際上主要來自於單寧。

　　3、單寧是一種天然的酚類物質，廣泛存在於各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。因為葡萄的皮和籽中，含有大量單寧，所以釀出的葡萄酒有澀的感覺是屬於正常的口感。

　　1、建議倒掉，已經變質了，不適合飲用，下次注意可以加點糖分在裡面。因為你用的是食用葡萄酒，含水量特別大，而且在釀造發酵過程當中，由於糖分分解過程當中所產生的酒精含量少，所以會變酸。

　　2、自釀的葡萄酒變酸了有兩種原因：發酵時間太長，沒有及時終止發酵，沒有及時倒桶，俗話說叫發酵過了，酒變成了醋。另一種原因是酒液被醋酸菌汙染，酒液變質，變酸。或者是使用的釀酒裝置不對。

　　方法：

　　1、往它中加適量的糖或者蜂蜜；這樣可以中和酸澀感。

　　2、讓酒在橡木桶中放的時間久一點；酒和氧氣會充分結合，從而單寧會得到分解，降低它的酸澀感。

　　原因：

　　澀，是葡萄酒中不可或缺的一種口感；它主要來源於一種名為“單寧”的物質。單寧是一種天然的酚類物質，廣泛存在於各類植物、種子、木頭、樹葉和水果皮中。而葡萄皮和葡萄籽中就含有大量的單寧，所以釀出的葡萄酒就會有酸澀的口感，這是正常的現象。同時澀還是葡萄酒具備陳年佳飲的重要前提。