自制糖果的家常做法

　　1、肉餡買的現成的。

　　2、把肉餡和姜蒜末剁碎的細膩點。

　　3、加胡椒粉五香粉醬油鹽香油豆油，戴著手套抓均勻。

　　4、抓均勻後摔打摔打。

　　5、蛋清加少許清水澱粉，攪拌均勻待用。

　　6、分三次加入肉餡裡。

　　7、把澱粉都抓緊肉餡裡即可。

　　8、把肉餡放在錫紙上捲起來。

　　9、上鍋蒸熟，大概半個小時。

　　10、切片食用。

　　1、花生米先用小火在鍋裡慢慢炒熟，然後放涼。

　　2、把炒熟的花生米去紅衣。

　　3、白芝麻也炒熟之後盛出。

　　4、炒鍋里加油，放入白砂糖炒至溶化顏色變黃。

　　5、放入麥芽糖，麥芽糖的量不要太多了，不然糖韌勁有餘，脆勁不足。

　　6、花生跟芝麻放入鍋裡，拌勻關火。

　　7、把花生糖取出放在不粘的容器裡整形，壓緊，等它冷卻。

　　8、放涼還沒完全硬的時候切條，這樣會涼的更快哦。

　　花生仁平鋪烤盤，170度，約7分鐘。根據自己烤箱的情況掌握一下烤的時間，在烤了幾分鐘後，會聽到花生清脆的爆裂聲響，聲響過後再烤2-3分鐘就差不多了。烤好的花生，不用拿出來，繼續燜在烤箱裡備用。如果烤過頭了就馬上放到冰箱冷凍層挽救一下。

　　烤花生的同時，可以把糖漿的原料準備好：白糖150g，麥芽糖130g，水50g，放入鍋中，準備加熱熬糖漿。

　　煮糖漿，加熱融化後，小火慢煮。這個過程比較長，要有一點耐心。

　　準備一碗冷水，糖漿熬到不容易消泡的狀態下，用筷子沾一點糖漿，滴到冷水中，如果糖漿馬上凝結，形成較硬的糖珠子，糖漿就差不多煮好了。

　　水中凝固的糖珠

　　煮糖漿的同時，可以把蛋清打發到硬性發泡備用。打蛋器提起能形成倒立三角即可。

　　把一部分糖漿倒入打發的蛋白中，快速攪拌均勻，反覆兩三次，直到把糖漿完全混合入蛋白中。這個過程中，容器要坐在熱水中，不然糖漿容易凝固。

　　用打蛋器把混合的糖漿蛋白打至順滑粘稠的狀態。

　　把花生仁放入糖漿蛋白中，快速翻攔均勻。

　　糖漿鋪在耐高溫油布上，用麵杖壓平，等待冷卻。中午時間不多，我把糖直接放到冰箱速凍層了，大概凍了半小時。

　　冷卻後，切塊，就可以吃了。