主料：肥瘦豬肉200g、醪糟汁60g。
輔料：油適量、鹽適量、冰糖40g、蔥適量、姜適量、高湯適量、生抽適量。
方法步驟：
1、所有原料，花椒備好。
2、豬肉切成大片，備好的蔥薑片，坐鍋燒油，冷油下冰糖。
3、小火把冰糖炒出糖色來，把豬肉放進鍋內炒上色。
4、加點高湯，把蔥薑蒜放鍋裡一起煮。
5、倒入醪槽汁，加入生抽。
6、待汁幹後，加入食鹽，炒勻即可出鍋。
1、將裡脊肉用刀切成2釐米寬、2--3釐米厚、3釐米長的肉條。
2、麵粉放入碗中，將雞蛋打入麵粉中，加入適量（3--5克左右）鹽，用水和成糊狀，備用。
3、鍋內倒入500克花生油，加熱至7、8成熱。將切好的裡脊肉條放入糊中，讓肉條充分黏裹上面糊，一根一根地放入油鍋中，煎炸。
4、當肉片在油中漂起，顏色變成金黃色，將肉片從油鍋中撈起。香酥軟嫩的裡脊肉就出鍋了。
1、五花豬肉（帶皮）1斤左右，鮮姜、蔥、料酒、大料、花椒、腐乳或者天水豆腐乳一瓶。
2、選取五花豬肉（帶皮）1斤左右，分割成6釐米長的大塊。涼水把肉下鍋緊一下去除雜質。
3、鍋中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，幾粒花椒，和一塊桂皮，姜，蔥，煮30-40分鐘。使肉中的油脂被煮出。
4、腐乳取出4－5塊和少許醬豆腐湯放碗中，搗碎在一起。
5、將煮好的肉從鍋中取出，肉皮朝下放入盤中，放涼備用。
6、將晾涼的肉切片（0.5釐米薄厚），準備蔥絲和薑絲備用。
7、將肉片逐個粘醬豆腐，取飯碗一個，整齊碼放好，倒入粘醬豆腐剩下的湯，再加入一勺煮肉的湯，湯與肉持平，放入蔥絲、薑絲、大料。將擺好肉的碗放入高壓鍋蒸30分鐘即可。
蘭州糟肉是一道漢族傳統名菜，肥而不膩，精肉豔紅如火，越嚼越鮮美，引人開胃，增加食慾，那麼來看看怎麼做蘭州糟肉吧。
準備一塊帶皮五花肉放入鍋中，加水沒過豬肉，放入煮肉料包、姜，蓋上鍋蓋，大火煮開撇去浮沫。
轉小火燉40分鐘，豬肉能用筷子插透即可。
取出晾涼後，切成薄片。
放入老抽、料酒、花椒 ...
1、把五花肉放入鍋中，放入蔥、姜、香料、一勺鹽，把肉煮到七成熟，
2、煮好以後撈出晾一會兒，放到不燙手。把肉切成合適的方塊，然後切成大薄片。
3、把紅腐乳用勺子壓碎，儘量壓的細膩一點不要有小塊，然後倒入腐乳湯拌勻成糊狀，放一點點料酒。
4、把肉片裹上調好的腐乳糊，整齊的碼放在碗裡，擺好後再放2 ...
做蘭州糟肉放腐乳較為可口，做法如下：
主料：五花肉、料酒。
輔料：八角、花椒、桂皮、蔥、姜、紅腐乳塊與汁、糖、雞精、鹽、五香粉。
做法：
1、五花肉沖洗乾淨；
2、鍋中放入涼水，加肉，料酒，八角，幾粒花椒，桂皮，姜，蔥，大火煮開，轉小火10分鐘，關火後，洗乾淨放涼；
3、煮肉的同時 ...
所需食材：五花肉，大米，八角，乾紅辣椒，料酒，腐乳汁，甜麵醬，老抽，味精，白糖，郫縣辣醬。
烹飪步驟：
將鍋洗淨大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米倒入鍋中；炒至大米變成微黃色，加入八角和乾紅辣椒繼續炒香；2分鐘後倒出大米，去除辣椒和八角待用；將炒好的大米自然冷卻後，用攪拌機打碎，大米 ...
自制午餐肉的時候，加多少澱粉其實是隨意的。可以根據自己的口味來，有些人喜歡大口吃肉的紮實感，甚至一點澱粉都不加，而有些人喜歡市售午餐肉相似的口感，澱粉會加多一點，一般來說可以從1斤豬肉加20克澱粉開始嘗試，以後再根據自己的喜好增減。
準備食材：瘦豬肉適量，胡蘿蔔一塊，雞蛋2個，生薑蒜蓉適量。
瘦豬 ...
做法：1、五花肉洗淨冷水入鍋，鍋中加一勺料酒、薑片、八角、桂皮、花椒粒。煮至六七成熟；
2、放涼後，切成約5毫米的切片狀；
3、紅腐乳4塊，倒入一大勺腐乳汁，用勺子碾碎，加入一勺料酒、糖、少許煮肉的湯攪拌均勻；
4、將切好的每片五花肉均勻沾上腐乳汁，肉皮朝下依次放入碗裡，剩餘的腐乳汁一併倒入碗 ...
糟肉怎麼做，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。
把肉切塊，放入鍋中煮熟。
準備好豆腐乳、鹽、蒜，攪拌均勻。
倒入肉中。
一定要攪拌均勻。
將肉片一點點放在碗中。
放在鍋上蒸40分鐘即可。 ...