1、準備高筋麵粉500克、涼水180毫升、雞蛋一個、鹽2克。
2、取麵粉500克，在麵粉中加入2g鹽，再打入一個雞蛋，雞蛋是蛋白質，可以使麵條更有彈性。
3、麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰要適當少加一些水，雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加。
4、將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵糰，餳30分鐘。
5、將麵糰揉勻分成幾塊，先壓制面片，再壓制出粗細適中的麵條。
6、制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘上，在案板上晾乾幾分鐘，就可以煮制各種口味的麵條了。
1、準備高筋麵粉500克、涼水180毫升、雞蛋一個、鹽2克。
2、取麵粉500克，在麵粉中加入2g鹽，再打入一個雞蛋，雞蛋是蛋白質，可以使麵條更有彈性。
3、麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰要適當少加一些水，雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加。
4、將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵糰，餳30分鐘。
5、將麵糰揉勻分成幾塊，先壓制面片，再壓制出粗細適中的麵條。
6、制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘上，在案板上晾乾幾分鐘，就可以煮制各種口味的麵條了。
1、取麵粉500g；在麵粉中加入2g鹽；再在麵粉中打入一個雞蛋；
2、然後就是添水了，往往我們和普通的麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加；
3、將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵糰，餳30分鐘。
4、將麵糰揉勻分成幾塊，先壓制面片（多反覆幾遍），再壓制出粗細適中的麵條。
5、制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘連，在案板上晾乾幾分鐘，就可以煮制各種你喜愛的口味的麵條，勁道的口感絕對令人滿意！
1、取麵粉500g;分量的選擇可以根據實際吃的人群來新增麵粉。當我們在選擇麵粉的時候最好是選擇高筋麵粉，這樣的麵粉做出來的面比較有勁道一些。
2、在麵粉中加入2g鹽;加入少許的鹽能使麵粉起筋，可能大家不能夠理解什麼叫做起筋，總之就是能夠讓麵條更有韌勁就對了，不需要放太多的鹽，一點點就夠了。
3、在和麵的時候在加入一顆雞蛋，我們都知道在做麵包的時候加入雞蛋可以始麵包的口感更加的好!同樣的我們加入自制的麵條裡也能夠讓麵條的口感變得更勁道。
4、添水的過程一定要一點一點的加進去，因為之前已經放入一顆雞蛋了，所以水相應的也需要少放，在和麵的時候還是用冷水吧!開水會將面燙熟的，做出來的麵條就不會那麼有嚼勁了。
5、等麵條和好以後，麵糰要不沾手沒有黏糊糊的感覺，如果有黏糊糊的感覺就說明水多了。這個時候只要把麵糰放到一旁醒一下就可以，自然地發酵不需要新增酵母。
6、醒過之後，將麵條分成幾小塊方便我們壓制!之所以要進行壓制是為了讓麵條的口感更加的勁道有彈性，可以額說這個是比較關鍵的一步了。如果家裡沒有壓面機的話，可以用擀麵杖不停的敲打麵糰，也能夠起到作用的。
7、麵糰壓制好以後，用擀麵杖把麵糰擀成厚度均勻的狀態，然後用刀子切成細條的形狀。可以直接就下鍋煮熟，再煮的時候先 少放一點水燒開，然後在慢慢的加幾次冷水燒開，這樣麵條口感會更加的好。