芋苗酸怎麼炒

　　1、食材：酸芋苗150克，豬肉150克，小米辣適量，蒜米適量，生抽適量。

　　2、方法

　　（1）酸芋苗、蒜米、小米辣準備好。

　　（2）豬肉選擇半肥瘦的，因為酸芋苗很吸油。把豬肉清洗乾淨，然後切成片。

　　（3）熱鍋下少量的油，然後把比較肥的肉片擺到鍋裡炸煎出油。

　　（4）煎到肥肉變焦黃色，然後下瘦肉進去。

　　（5）加小米辣、蒜米、適量生抽、料酒翻炒入味。

　　（6）再放酸芋苗進去加適量的鹽，大火翻炒2分鐘左右就可以出鍋了。

　　用料：芋苗酸一碗、小米椒1個、生薑2片、泡椒2個、菜籽油1勺、生抽半勺、紅油半勺、大蒜1瓣。

　　做法：

　　1、所有的物料（生薑，大蒜，小米椒，泡椒）都洗乾淨，芋苗酸洗淨控幹水分。

　　2、用拉蒜器把兩片生薑，一瓣大蒜，一個小米椒，兩個泡椒拉碎。

　　3、開火燒熱鍋，鍋熱之後下入菜籽油，油熱之後將拉蒜器拉好的調料下鍋。先把料炒熟。

　　4、倒入芋苗酸，進行煸炒，加入半勺生抽，半勺紅油，進行翻炒提鮮上色。再煸炒幾下即可裝盤。

　　芋苗酸醃製需準備食材：芋頭苗、酸梅醋。注意醃製酸芋苗過程不能沾有油，有油就會導致芋苗爛掉。放酸梅醋，主要引誘變酸。一個四個步驟，下面是詳細操作：

　　第一步：清洗乾淨

　　將芋頭苗清洗乾淨，然後用手撕出芋頭苗表皮的須。

　　第二步：曬至半乾

　　撕乾淨的芋苗切成長條，放太陽底下曬至半乾。

　　第三步：放置罈子裡

　　切成小段，放置乾淨盤中，撒適量鹽進去。用手揉搓後放置罈子裡。

　　第四步：蓋上蓋子醃製

　　澆上10毫升的酸梅醋進去，蓋上蓋子醃製3天左右即可。

　　總結：以上就是關於芋苗酸怎麼醃製的具體操作步驟，希望對大家有幫助。