芒果千層最正宗的做法

　　材料：

　　雞蛋4個、牛奶280克、糖30克、低粉120克、黃油25克、打發奶油350克、芒果200克、防潮糖粉10克。

　　做法：

　　1、牛奶稱重備用，加糖攪拌均勻；

　　2、加入雞蛋打散均勻；

　　3、加入過篩麵粉，攪拌均勻過一會再攪拌一次，靜止10分鐘再攪拌一次，裡面沒有明顯的麵疙瘩即可；

　　4、醬料過篩一遍，黃油隔水加熱加入醬料攪拌均勻；

　　5、用不粘鍋煎熟即可，內部氣泡均勻出鍋，不用反面；

　　6、煎好冷透；

　　7、奶油加糖比例10比1，打成雞尾狀；

　　8、一層皮一層奶油一層芒果餡料，做到自己需要的高度；

　　9、頂部放一張皮放冷藏凍2小時，皮會更好的稀釋奶油；

　　10、取出裝飾，頂部撒防潮糖粉，裝飾芒果。

　　1、原料：牛奶250g；雞蛋2個；低筋麵粉100g；黃油15g；糖粉20g；淡奶油400g；芒果肉350g；細砂糖45g。

　　2、一個雞蛋加2個蛋黃加30克糖粉。

　　3、用手動打蛋器攪打均勻。

　　4、加200克牛奶攪拌均勻。

　　5、篩入100克低粉攪拌均勻。

　　6、加入25克隔水融化的黃油，攪拌均勻。

　　7、將麵糊過篩2遍，抱上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘備用。

　　8、不粘鍋放火上燒至6成熱，舀入一勺麵糊，輕輕晃動鍋子將麵糊攤勻。小火煎至餅皮鼓泡即可。

　　9、用木鏟剷出戟皮。

　　10、一層餅皮一層保鮮膜放置。依次煎好所有的餅皮。最上面的那張餅皮稍微做大一點。

　　11、芒果切丁備用。

　　12、淡奶油加25克糖粉打至9分發，紋路明顯。

　　13、取一張餅皮，抹上一層奶油，鋪上一層芒果丁。

　　14、蓋上一層餅皮。

　　15、再抹一層奶油。

　　16、鋪上芒果丁，蓋上餅皮，直到所有餅皮用完。

　　1、雞蛋打散，加入糖粉拌勻，不要打發，加入牛奶拌勻成稀麵糊。

　　2、黃油隔水融化成液態，倒入麵糊中拌勻，麵糊過篩，放入冰箱冷藏靜置半小時。

　　3、平底鍋塗一層薄薄的油，加熱，舀一勺麵糊（約70毫升）煎凝固，不要翻面。

　　4、依此煎好麵糊，大約12塊，放涼待用。

　　5、取一干淨容器，倒入奶油和糖，打發。

　　6、芒果洗淨取肉。

　　7、把未煎的一面朝上，鋪上打發好的奶油，一次製做兩層，從第三層到第六層每層都鋪上奶油，再鋪芒果肉，再鋪奶油，然後把下一層餅皮鋪上。

　　8、做最後一層時，先在蛋糕體四周裹上煎餅，然後鋪上奶油，覆蓋最後一片班戟即可。