芒果千層糕的做法

　　芒果千層糕的主料：雞蛋2個，芒果3個，椰漿200克，黃油30克，淡奶油500毫升。

　　芒果千層糕的配料：白砂糖適量，魚膠粉20克。

　　芒果千層糕做法：

　　1、芒果取果肉，放入攪拌機拌碎， 越細膩越好，加入10克砂糖，如果太濃稠可以加少許冷開水，攪拌好的芒果果汁約為300克。

　　2、芒果汁300克加魚膠粉20克用容器盛好，隔水蒸6分鐘，直至魚膠粉溶解。取出，自然冷卻。

　　3、椰漿200克加清水100克，再加砂糖60克，魚膠粉20克用容器盛好，隔水蒸至砂糖和魚膠粉都溶解，讓其自然冷卻。

　　4、倒第一層椰汁層進模具，放入冰箱冷藏30分鐘，確定凝結後再倒入芒果層，如此類推，直至完全倒完。

　　5、完成後，至少再冷藏4小時以上，最好過一夜更佳 。

　　1、食材：芒果肉200克、椰奶200克、白糖60克、吉利丁片50克。

　　2、吉利丁片泡冰水10分鐘，泡軟備用。

　　3、芒果去皮去核，芒果肉放入料理杯。

　　4、加入之前泡軟的25克吉利丁片一起。

　　5、用料理杯打碎備用。

　　6、加入10克白砂糖攪拌均勻（選擇耐熱的盆內）。

　　7、隔水加熱融化備用 （隔水加熱：大鍋放清水燒熱，把芒果糊盆放入水中加熱融化）。

　　8、剩下的25克吉利丁片加入剩下的50克白糖，加入椰漿。

　　9、和芒果糊一樣隔水加熱融化備用。

　　10、乾淨的碗內，刷油，一層椰漿冷藏至凝固（大概十分鐘）一層芒果，反覆至糊全部倒完，反反覆覆大概10次即可。

　　1、把2個雞蛋打到碗裡，加入20克糖粉，用打蛋器攪拌均勻。（沒有糖粉也可以用普通的糖）

　　2、加入250克牛奶攪拌均勻後，用篩子篩入低筋麵粉攪拌均勻。（不用篩子會有很多顆粒物）

　　3、把15克黃油隔水融化後加入餅皮液中，攪拌均勻後用篩子篩完放入冰箱冷藏半小時。（冷藏後更容易攤皮）

　　4、平底鍋裡擦一遍油，防止粘鍋（如果是不粘鍋這步可以省略）用那種大勺勺一勺倒入平底鍋（每次用量都清楚了，餅皮也會差不多）等到餅皮上一個個泡泡冒出就可以出鍋了。冷卻後放入冰箱半小時；

　　5、芒果切塊後，打發奶油（400克奶油中加入45克糖），打到一圈一圈就可以了，如果打到有渣渣那就是打過頭了；

　　6、把餅皮從冰箱裡拿出了，喜歡完美的朋友可以用盆蓋住修下餅皮。然後把餅皮放盆裡，一張餅皮摸一層奶油，每三層放入芒果塊，完工之後放入冰箱冷藏三小時。