1、將雞肉洗淨瀝乾水分，片成薄片。
2、用刀背將雞肉敲鬆散。
3、敲好的雞肉，加胡椒粉、蠔油、生抽、料酒、鹽、糖、油抓勻。
4、放冰箱冷場醃製5、6小時。
5、將醃製好的雞肉包上芝士片，將雞肉對摺包好芝士片。
6、將雞肉裹上面粉，將邊捏緊，沾上蛋液。
7、最後裹上面包糠，起油鍋，等油5-6成熟時下入雞排，中小火炸至兩面即黃撈起瀝去多餘的油。
1、將雞肉洗淨瀝乾水分，片成薄片。
2、用刀背將雞肉敲鬆散。
3、敲好的雞肉，加胡椒粉、蠔油、生抽、料酒、鹽、糖、油抓勻。
4、放冰箱冷場醃製5、6小時。
5、將醃製好的雞肉包上芝士片，將雞肉對摺包好芝士片。
6、將雞肉裹上面粉，將邊捏緊，沾上蛋液。
7、最後裹上面包糠，起油鍋，等油5-6成熟時下入雞排，中小火炸至兩面即黃撈起瀝去多餘的油。
1、雞爪8-10個、馬蘇裡拉乳酪50克、料酒2大勺、胡椒粉適量、鹽適量、醬油1大勺、料酒2大勺、辣椒麵2大勺、辣椒醬2大勺、蒜末適量、糖稀1茶匙、白糖1大勺、辣椒（辣的）2個、洋蔥1/4個、食用油適量、香油適量、芝麻適量。
2、雞爪洗淨後，用醃雞爪料醃20分鐘。
3、醃製的這20分鐘的時間可以準備醬料了。醬料配單上的逐個放到調製碗中，最後那辣椒和洋蔥是用料理機打碎放進配料碗中攪拌均勻即可。
4、把醃好的雞爪拌上製作好的醬料再靜置半小時。
5、上述這種做法的雞爪是屬於口感勁道的型別。如果想吃口感比較軟，爛糊的那種型別的親，可以把醃好的雞爪放進高壓鍋高壓7分鐘左右。然後拿出雞爪沖涼。鍋中倒入食用油，待油溫上來後，放入雞爪翻炒兩下，再倒入醬料炒勻。然後放幾滴香油再翻炒幾下，關火盛盤。
6、烤箱預熱180度，雞爪上撒勻馬蘇裡拉乳酪，放入烤箱中層上下火180度10分鐘。
7、招待客人要求美觀度，盛盤後撒芝麻，放紅椒圈和青椒圈或者放蔥花也好。
速凍芝士年糕做法：
1、速凍年糕放入盤中備用，小鍋加入清水燒開。
2、水完全沸騰以後加入年糕，大火煮２分鐘。
3、撈出浸入冷水。
4、少量佐料放入鍋裡。
5、加入冷水浸過的年糕，翻炒。
6、加入芝士片，翻炒均勻。
7、出鍋裝盤即可。
年糕：年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素，是一種流行於東亞新年的傳統美食和賀年食品。早期是在年夜用來祭祀神靈及供奉祖先，其後漸漸成為一種農曆新年食品。製作的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生，將模具抹一層油後倒入混合好的漿，上鍋蒸熟後，脫模包裝好即可。