芝士雞排

　　1、食材：薩索雞胸1塊、片狀芝士4片、蘸醬適量、少量的黑胡椒粒、鹽、澱粉適量、一個雞蛋、麵包糠適量。

　　2、選了一塊飽滿厚實的薩索雞胸肉，從中片成兩半。

　　3、用刀背敲敲打打，讓肉的鮮味鬆軟入口更嫩。

　　4、兩半雞胸肉間夾上適量的切達片狀芝士。

　　5、把餡料完全包裹在兩片胸肉間後，在雞排的外面兩面撒上少量的黑胡椒粒、鹽。

　　6、先在雞排外面煳一層澱粉，然後整個浸入蛋液，最後再撒上一層面包糠，一切準備就緒準備開炸！

　　7、寬油熱至7成，雞排下鍋，中小火慢慢炸。一面炸至金黃酥脆後翻面，炸至兩面都呈現金黃近焦糖色就可以出鍋咯。

　　8、友情提示：雞排中間夾心的芝士，會隨著高溫融化，淡淡的奶香滲入雞肉纖維中鮮到掉眉，不過芝士的溫度很高，小心燙喲。

　　1、雞排從側面橫刀切開，不需要完全切斷，保證一邊是相連的。

　　2、用松肉錘敲打雞排的正反面，把雞排的肉質敲松。

　　3、敲好的雞排，加入料酒，生抽，五香粉，鹽，生粉，揉捏均勻，醃製20分鐘左右。

　　4、醃好之後的雞排，平鋪開，將一片芝士對半折起，放入雞排的一邊，然後雞排的另一半合起來。保證芝士不要漏出來。（以免油炸的時候滲漏出來）

　　5、之後將雞排放入攪拌均勻的蛋液中，讓其均勻的粘裹一層蛋液。

　　6、再放入麵包糠中粘裹均勻。

　　7、平底鍋中放入適量的食用油，燒至7成熱的時候，將雞排放進去油炸，炸制2面金黃即可。

　　8、撈出的雞排，放入吸油的紙巾上，吸去多餘的油脂，即可切塊開吃。

　　1、雞腿1個，乳酪20克、奶油50克、加入3克炒香的蒔蘿籽、25克胡蘿蔔粒熬香、加20克法香末、鹽調味即可。

　　2、雞腿去骨在內側劃幾刀，入開水飛水一分鐘。

　　3、撈出雜菜汁、鹽、味精、紅酒、蒔蘿籽醃製1個小時至入味備用。

　　4、不粘鍋放黃油、色拉油、燒至四成熱下雞塊煎制兩面金黃。

　　5、取出入200度烤箱，烤6分鐘至熟取出，淋乳酪汁即可。