1、主料：糯米粉100克。
2、輔料：白糖30克、黑芝麻適量。
3、第一步就是將糯米粉鋪滿碗的周邊，在中間加入白糖，用開水化開後將糯米粉和均勻，最後成光滑團狀後放置10分鐘發一下。
4、碗內鋪滿黑芝麻。
5、糯米糰揉捏成球狀，放入黑芝麻盤中滾幾圈，讓糯米球都佔滿黑芝麻。
6、成型的糯米球裝盤待用。
7、鍋內倒油，小火至油溫70度左右放入糯米球，待球開始浮起後，最重要的一步，就是用小勺底部按壓糯米球，若按壓下後會反彈，則繼續每一面3-4次，這裡按壓不能太用力，好讓糯米球能膨脹。
8、兩面都變色熟了之後即完成。
9、撈出裝盤，稍涼後就可以開動啦。
1、蒸飯：選優質糯米3千克，用冷水2500克浸泡8-10小時後，淘洗乾淨，上籠蒸熟成飯。蒸飯時要注意火候，防止靠鍋邊的米飯燒焦；飯熟後即滅火或離火。
2、拌麥芽：將事先發好的麥芽約100克，剁碎，加入糯米飯內，再加清水約2.5千克，在鍋內攪拌均勻(如料多，鍋小，可分兩次進行)。然後蓋上鍋蓋，上蒙蓋布，以防止加溫糖化時漏氣。
3、糖化：將灶內火點燃，燒至冒大汽時改小火煎熬約五六個小時，以使澱粉糖化。中間每隔一個半小時攪拌一次，以使米飯中的澱粉受熱均勻，充分糖化。
4、熬糖：將鍋內糖汁連糟撈起，過濾分離，再將糖水倒入鍋內，用大火熬煮，待糖水沸騰，火力可小些，熬至水分蒸發，糖水汽泡由小變大，鍋內水泡蓋滿糖水錶面時，說明水分多已蒸發，剩下的就是飴糖了。
5、扯糖或再加工：將鍋內飴糖舀出，稍後降溫凝固後即可進行扯制(飴糖愈扯愈白)，扯制好之後即可成型，切塊。制好的糯米糖，即可依用，又可以輔以熟芝麻，熟花生仁待加工各種糖果，小食品。
1、準備糯米一斤，顆粒飽滿，成色漂亮的糯米，做出來的餈粑團口感棒棒噠。
2、糯米清水浸泡8個小時以上並淘洗乾淨。
3、蒸鍋里加足夠多的水，上面墊一層紗布，泡好的糯米鬆鬆的倒進去，中間也可插幾個洞，方便蒸汽對流。加蓋大火蒸1個小時，中途可再次用筷子把米飯扒散，蒸出來的糯米飯熟得均勻。
4、在等待糯米飯蒸熟的時候準備其他配料：熟的黑芝麻粉、熟黃豆粉和細砂糖。
5、為了得到更香的口感，我把熟芝麻粉再入烤箱烤了8分鐘。
6、黃豆粉也同樣烤了八分鐘。
7、黃豆粉和芝麻粉分別拌入細砂糖，各40克。大家根據口味調整甜度。
8、時間到，糯米飯蒸好啦！
9、蒸好的糯米飯趁熱搗成粘稠的粑粑狀。搗的工具隨意，我順手拿的一個擀麵杖。在後期因為太粘連，有點費力，大家不要懈怠，為了好吃的，拼了！^_^
10、搗好後，糯米飯就正式改名叫餈粑啦。這時候，趕緊帶上我的神奇手套，開始包餈粑團嘍。沒有這種手套的，也可以弄點水或油防止粘手哦。
11、扯一塊餈粑下來，捏成扁圓狀。
12、再舀入一勺甜芝麻粉，像包湯圓一樣把它收口包起來。注意這個甜芝麻粉很容易散開，邊包邊收口，不要讓內餡漏出來了，多包兩個就會熟練。
13、包好後的餈粑放在甜黃豆粉的盤子裡。因為餈粑涼了很容易變硬，如果一下吃不了這麼多，建議包好後先放一邊，暫時不要沾黃豆粉，吃的時候，蒸熱回軟，再裹黃豆粉。
14、讓它們在裡面打個滾兒，甜芝麻餈粑團就做好啦。
15、看這餈粑團的剖面圖，是不是很吸引吶，軟糯香甜有嚼勁，混合濃濃的芝麻黃豆香。^_^