芥菜做榨菜怎麼做好吃

　　1、芥菜削去外皮，清洗乾淨，切成細絲，如果刀工不是很好可以用工具擦絲，但是口感相比較會稍差。

　　2、切絲後的芥菜絲攤平在乾淨的砧板上至於陰涼乾燥處晾置24小時，降低水分。

　　3、準備乾淨的容器，按照一層芥菜絲（約1CM厚），幾粒花生米，兩三粒花椒，撒鹽，再一層，花生米，花椒，撒鹽的順序，裝滿容器，注意一定要將芥菜絲壓實，最大限度排出空氣。

　　4、裝滿後的容器口處罩上保鮮膜，加蓋密封，至於陰涼處放置5-7天，一罐芥菜絲就研製成功啦。

　　1、食材：芥菜。

　　2、將買來的新鮮芥菜頭，洗削乾淨後，切成8×8毫米的長條。

　　3、放在透氣的簾子上，稍涼半乾。

　　4、晾完後收起來，用清水衝乾淨，空水。

　　5、空乾淨水後，放在大碗中，撒上適量鹽，五香粉（或十三香）、醋（醋要少量，不要有酸味，只是讓醋起到發脆的作用）攪拌均勻。

　　6、食用時，將部分醃好的芥菜絲裝入盤中，倒上香油、生抽，攪拌均勻即可食用。

　　1、用料：豆腐1塊；醃芥菜半小碗；食鹽3克；蔥5克；姜1片；蒜2瓣；幹辣椒1個；白糖5克；洋蔥1小片；植物油2湯匙。

　　2、醃芥菜泡洗乾淨，擰乾水分切小粒，炒鍋不加油，放入醃芥菜，加少許白糖，中火炒至鹹菜乾爽。、

　　3、嫩豆腐一盒、醃芥菜半小碗、洋蔥、姜、蒜切粒，幹辣椒剪段。

　　4、豆腐切小塊，起鍋坐水，水開後加適量鹽，放入豆腐，再次煮開後撈出。

　　5、起鍋坐植物油，五成熱時放洋蔥薑蒜料和幹辣椒段，炒出香味後放入醃芥菜。

　　6、醃芥菜炒出香味後加入豆腐，加開水至沒過豆腐的一半，翻勻後加蓋小燜10分鐘，開大火收汁，根據自己喜歡留適量湯汁，起鍋撒蔥花即可。