1、用料 ：芥菜5斤，鹽3兩，細辣椒粉2兩，植物油3兩，白米醋3兩，大蒜末3兩
2、芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣；
3、芥菜用擦絲器擦成絲或用手切成絲，要求粗一點；
4、鍋裡放水燒開，把芥菜絲放進去用筷子攪拌均勻，馬上關火撈出；
5、放在水下衝涼；撈出放在漏勺中；
6、把油燒熱澆在辣椒麵上，製成油潑辣子，晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用攪拌均勻即可。
1、芥菜洗淨。
2、切成條，是的粗條，加入500克鹽混合均勻，醃製一個小時以上。（有人說500克太多了，不喜鹹最少不能低於400克鹽）
3、有人說喜歡切細絲，但我覺得還是粗條吃起來很有意思，更有嚼勁。
4、原方說醃製兩天後就可以吃了，但我記得醃製鹹菜是兩天後到二十天之內是不能吃的，所以我建議醃製好二十天後再食用。
5、拿一空盆，除去芥菜和鹽，放入所有調料攪拌均勻
6、至於蒜嗎，有人喜歡碎一點，有人喜歡粗一點，自己切吧。
7、醃製一個小時後芥菜條出水，擠掉水分。
8、調料加入拌勻，拌好的鹹菜頭兩天可以吃，兩天後就不要吃了。
1、將芥菜頭洗淨,削去須,瀝水後,放入缸或者罈子中撒少許鹽,醃製3小時以上。
2、將醬油,花椒、大料和鹽放鍋中加熱燒沸,5分鐘就可以，關火晾涼。
3、將芥菜頭放入缸裡，澆上熬好的醬油汁,一定要全覆蓋上，蓋嚴,最好用塑膠封口,一般一個多月就會變色了，成黑褐色就可以實用了。以前大餅卷薺菜絲就很美味了。
1、首先將芥菜疙瘩切成絲狀，然後放進清水浸泡五分鐘撈出。
2、將辣椒、大蒜、生薑洗淨後切好備用。
3、燒熱鍋放入適量色拉油，中火燒至八成熱。
4、將芥菜絲放進鍋中翻炒兩下。
5、將辣椒、薑末、大蒜放入鍋內翻炒，然後放入適量五香粉和少量清水。
6、待芥菜絲熟透後放入適量熟花生米和雞精即可 ...
1、芥菜洗淨。
2、切成條，是的粗條，加入500克鹽混合均勻，醃製一個小時以上。（有人說500克太多了，不喜鹹最少不能低於400克鹽）
3、有人說喜歡切細絲，但我覺得還是粗條吃起來很有意思，更有嚼勁。
4、原方說醃製兩天後就可以吃了，但我記得醃製鹹菜是兩天後到二十天之內是不能吃的，所以我建議醃 ...
用料：芥菜鹹菜一個、鹽一小勺、生抽一小勺、雞精一小勺、蒜兩瓣、蔥適量。
1.芥菜鹹菜放入盆裡清洗乾淨。
2.把芥菜疙瘩放入盤裡備用。
3.蔥、蒜切末備用。
4.鍋燒熱，放入食用油。
5.爆香蒜末、蔥花，加入芥菜疙瘩翻炒均勻。
6.翻炒均勻，加鹽、生抽翻炒均勻即可。
芥菜疙瘩：
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1、用十包鹽就夠了。
2、把疙瘩頭洗淨，一個切兩半，一層疙瘩頭，一層鹽。
3、最上頭撒一層鹽，過個四五天，疙瘩頭蔫了出水了，鍋里加入適量清水放些大料、花椒把水燒開冷卻。
4、倒入鹹菜缸裡，用乾淨的鵝暖石，壓在疙瘩頭上，疙瘩頭最好不要浮在水面上，否則容易壞，經過一個冬天的醃製，春天拿出來晾曬乾， ...
1、平時在家中醃製芥菜疙瘩，是應該在市場上購買新鮮的芥菜疙瘩，回家以後用清水把它洗淨，然後用刀把它的外皮削掉，特別是那些凹凸不平，洗不乾淨的地方，一定要用刀把它消下去，然後再把芥菜疙瘩平均切成四塊。
2、把切好以後的芥菜疙瘩放在陽光下晾曬，曬到八成干時再把它收起來，直接放入的醃菜的罈子，裝著時，再準備 ...
1、用小刷子將外表一個個刷淨。
2、用清水泡1一2天。
3、鍋中放入適量清水加入1斤鹽，煮化開。
4、泡好的芥菜疙瘩放入缸中，倒入煮開的鹽水。
5、芥菜纓子用鹽搓一搓，也是一斤放一兩鹽。
6、晾涼以後將芥菜葉子碼入上面用石頭壓好，齊活，等著吃了！ ...
1、先做麵疙瘩：雞蛋打入麵粉中，加入25克清水。麵粉就用普通的中筋麵粉，但是由於麵粉的含水量不同，水的用量需自己調整一下。
2、用筷子攪拌至無干分狀態，麵糊略粘稠即可。調好的麵糊靜置10分鐘。
3、趁這個時間，開始處理西紅柿：在頂部劃一個“十”字花刀，然後放入大碗中，倒入沸水，將西紅柿的皮燙掉。
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