花生米穿衣怎樣做油酥

　　材料：生花生仁500克、植物油100克、鹽10克、花椒粉1克、五香粉2克。

　　方法：

　　1、將洗淨的花生米放沸水鍋中煮1分鐘，迅速撈起，瀝乾水分。

　　2、鍋中放植物油燒至五成熱，將花生米投入炸，並不斷攪動使受熱均勻，待花生米完全脫幹水分，皮呈金黃色時，立即撈出，控油，趁花生米熱時撒上鹽、五香粉、花椒粉、拌勻，密封在瓶中防潮，隨吃隨取即可。

　　製作要訣：注意炸花生米時火候過大易糊，火候過小易吸油，且花生米硬而不脆。

　　油酥五香花生米的特色：花生米皮色金黃色亮澤，質地酥脆，味道麻、香、鮮、鹹俱全。

　　1、準備材料：低筋麵粉200克、豬油200克、辛香料10克、鹽10克。

　　2、先將豬肉在鍋中加熱融化，燒至7成熱，用筷子插入油中，附近有大量的小氣泡產生即可。

　　3、將辛香料、鹽加入麵粉中，將豬油燒熱後直接倒入麵粉中，注意油溫過高賤傷皮膚。

　　4、用筷子慢慢攪拌麵粉，攪拌至細膩粘稠的狀態，冷卻後就能使用。

　　5、製作油酥的材料配比很重要，一般麵粉、油脂、香辛料、鹽的比例在100：100：5：5最合適，製作油酥最好是用豬油等動物油脂，其味道和口感更好，也能加入一些的菜籽油等植物油混合使用，如果不喜歡吃鹹香味道的油酥，也能加入白糖或者蜂蜜調味。

　　1、麵粉里加入適量豬油，麵粉與油的比例1：1，假設麵粉100g，豬油也是100g，建議使用豬油，比較香。把油放到麵粉裡，一邊加一邊攪拌，攪成麵糰狀都可以，晾涼即可。

　　2、取一個乾淨的空碗，裝100克麵粉。起鍋熱100克油。（用豬油最最香）把熱好的油倒入裝有面粉的碗裡，加入3克鹽，打入一個雞蛋，攪拌均勻即可。