食譜：茄汁魚。
原料：花鰱魚尾1段、蔥3根、姜2片。
輔料：酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許、番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽、清水、澱粉水、澱粉少許。
做法：
1、魚尾洗淨，腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入大料和2片姜、2根蔥醃10分鐘；
2、將魚尾拍上一層幹澱粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內；
3、炸油倒出，留1大匙油炒，並將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時熄火，撒下蔥花，淋在魚尾上即成；
注意的地方：
1、切魚肉時，刀要斜，刀口要深，切好的魚肉倒懸後再粘澱粉，炸好的魚肉才有立體感；
2、粘好乾粉後，要停留片刻使澱粉附牢再炸才不會脫落，入鍋前要將多餘的粉抖落，以免粘在鍋底影。
鰱魚是典型的濾食性魚類，吃浮游植物，亦吃豆漿、豆渣粉、麩皮和米糠等，更喜吃人工微顆粒配合飼料，適宜在肥水中養殖。花鰱魚食慾與水溫成正比。鰱魚喜高溫，最適宜的水溫為23℃~32℃。炎熱的夏季，鰱魚的食慾最為旺盛。要想養好鰱魚要先知道這點花白鰱專用飼料，同時投人畜糞，提高肥力。
主料：花鰱魚1條，火鍋料1包。
方法步驟：
1,花鰱魚洗淨用快刀滾刀成片，洗淨放入料酒，鹽醃製15分鐘。
2、紅辣椒切斷，蔥姜花椒備好待用，泡蘿蔔切片。
3、鐵鍋燒熱多放一點油，依次下入花椒，辣椒，蔥姜爆香。然後放入火鍋底料小火慢慢熬化，這時加入開水大火燒開。
4、把醃好的魚按照大小放入鍋中大火燒至10分鐘。
5、裝入盆中。
注意事項：
裝盆後最好撒點香菜。
1、準備材料，花鰱魚300公克，薑絲10公克，枸杞10公克，蔥花少許，鹽半小匙，雞粉半小匙，米酒1小匙，胡椒粉少許，香油少許；
2、取一湯鍋，加入800毫升的水，水開後放入鮮魚塊、薑絲、枸杞，煮至滾沸後轉小火，續煮約10分鐘；
3、在鍋中加入所有調味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可做好花鰱魚湯。 ...
主料：草魚。
輔料：青辣椒，洋蔥，豆腐，香菇，蒜，蔥段，姜，鹽，味精，糖，生抽，料酒，澱粉。
製作過程：
1、魚的頭、尾切下來做湯，將魚從脊柱兩面片開，斜切魚片，1cm厚。
2、放蔥段，姜，鹽，味精，糖，生抽，料酒，澱粉用手抓勻醃製魚片。
3、魚頭、魚尾、魚排，用油煎一下，變黃為止，放 ...
1、食材：草魚、澱粉、番茄醬、冰糖、白醋、料酒、蒸魚豉油、老抽、米醋、姜、蔥、蒜、小米椒、胡椒粉、鹽、食用油、土豆、胡蘿蔔。
2、草魚一條洗淨備用。
3、斬去頭尾，去除中段兩根腥線。
4、順著中間大骨將中段剖開。
5、洗淨後（一定要將腹部黑膜去除乾淨）用斜刀切下排刺。
6、初步處理完畢 ...
用料：花斑魚1條、蔥花、薑絲、醬油、油。
做法如下：
花斑魚洗淨，兩邊各輕輕切兩三刀；盤中放幾片薑片，把魚放在薑片上，燒一鍋開水，放入蒸8分鐘；蒸熟後，把魚取出放在另一個乾淨盤子，在魚身上撒上蔥花、薑絲，淋上適量生抽醬油；取乾淨的鍋，加熱適量油，加熱後把熱油澆在魚上，即可完成製作。 ...
紅燒花蓮魚的做法：
材料：鰱魚、蔥、姜、蒜、幹椒、八角、鹽、糖、味精、蔥花、香菜。
做法：
1、魚清洗乾淨切塊；
2、擦乾魚身上的水分；
3、熱鍋下冷油，油熱後下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、 ...
花蓮紅燒魚的做法:
原料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1、將魚洗淨、切塊；
2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。
4、用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加 ...
花鰱魚是胖頭魚。鱅魚(學名:Aristichthys nobilis)又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有"水中清道夫"的雅稱，是中國四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫 ...