花蛤幹

　　1、如果時間比較富裕，可以將盆子裝滿溫水。

　　2、如果水溫低了，花蛤不樂意吐沙。放入油和鹽巴，油和鹽巴的數量看盆子裡有多少水，水多了就多放點。

　　3、靜置兩到三個小時以後，就會看到多數花蛤都把殼子張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去除沙子的步驟就完成了。

　　蛤蜊豆腐湯：

　　原料：蛤蜊250克、豆腐200克、鹹火腿肉或培根1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗，大約500ml左右、鹽1小勺、白胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐淨泥沙備用，水中放少許麻油能夠促使蛤蜊儘快吐沙；

　　2、熱鍋，把火腿肉或培根肉切小塊，放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香，此步不用放油，火腿或培根本身會有少許油分滲出；

　　3、倒入一碗高湯大火煮開；

　　4、放入切塊的豆腐煮開；

　　5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘；

　　6、最後調入鹽和白胡椒粉即可。

　　主料:蛤蜊黃豆，蘿蔔，雞蛋，香蔥，蔥薑片，辣椒油。做法:

　　1、泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣，將榨好的黃豆汁，渣一起上籠蒸15分鐘,取出待用。

　　2、將吐過沙的蛤蜊，用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用

　　3、將青蘿蔔去表皮切成短絲，氽水備用。

　　4、起鍋下花生油,放入蔥花下蒸好的黃豆汁，渣，雞蛋略煎，在加入蛤蜊肉，蘿蔔絲，蛤蜊湯，鹽，味精，燜制10分鐘待蘿蔔絲軟爛即可上桌。