花蛤幹加入熱水燙至發鬆回軟，在清水洗淨。可以同大骨等材料燉湯，也可與韭菜或韭菜花同炒。
原料：蛤蜊肉200克、豆腐500克、韭菜50克、木耳、薑絲、鹽、花生油、水澱粉各適量。
做法如下：
1、將蛤蜊肉洗淨瀝乾水備用。
2、豆腐切塊，韭菜擇洗淨切段，木耳泡發洗淨。
3、炒鍋注油燒熱，下入薑絲爆鍋，加入蛤蜊肉、木耳煸炒。
4、加入鮮湯 、豆腐、鹽，用旺火燒開，收濃湯汁，用水澱粉勾芡，放入韭菜翻勻，翻炒10分鐘後，出鍋即可。
花蛤幹加入熱水燙至發鬆回軟，在清水洗淨。可以同大骨等材料燉湯，也可與韭菜或韭菜花同炒。
原料：蛤蜊肉200克、豆腐500克、韭菜50克、木耳、薑絲、鹽、花生油、水澱粉各適量。
做法如下：
1、將蛤蜊肉洗淨瀝乾水備用。
2、豆腐切塊，韭菜擇洗淨切段，木耳泡發洗淨。
3、炒鍋注油燒熱，下入薑絲爆鍋，加入蛤蜊肉、木耳煸炒。
4、加入鮮湯 、豆腐、鹽，用旺火燒開，收濃湯汁，用水澱粉勾芡，放入韭菜翻勻，翻炒10分鐘後，出鍋即可。
花蛤一般要炒5分鐘左右，新鮮花蛤買來後，要在煮之前洗淨外殼，泡到鹽水中，泡半個小時以上。起火熱鍋下油，後放入姜蒜煸炒至變色，放入花蛤，快速炒動並把火力調至最大炒熟即可。把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。再用水沖洗，把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味。
1、四季豆切段、五花肉切小塊，蒜頭切碎，備用。
2、鍋裡放油，放入五花肉，煸炒五花肉。
3、把五花肉煸炒到有點焦，再下蒜薹煸香，繼續翻炒。
4、最後把四季豆倒進去一起翻炒，蓋蓋子燜3分鐘。
5、最後調味，裝盤。
經驗步驟：1四季豆切段、五花肉切小塊，蒜頭切碎，備用。
2鍋裡放油，放入五花肉，煸炒五花肉。
3把五花肉煸炒到有點焦，再下蒜薹煸香，繼續翻炒。
4最後把四季豆倒進去一起翻炒，蓋蓋子燜3分鐘。
5最後調味，裝盤。