花雕醉香蝦怎麼做

　　1、用料：皮皮蝦600克、花雕酒150ML、枸杞10克、黃芪2克、當歸2克、檸檬半個、小紅辣椒2個、香菜適量、鹽2克、醋5克、醬油10克、糖2克、花椒3克、八角2個。

　　2、將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水。

　　3、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、鹽煮開2分鐘。

　　4、將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開後，關火加蓋燜10分鐘。

　　5、香菜末、辣椒末、薑末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁，食用時蘸汁即可。

　　1、將大閘蟹清洗乾淨。

　　2、準備好黃酒或者花雕酒（不能用料酒），純淨水，生薑和紅糖。

　　3、將清洗乾淨的大閘蟹放入鍋裡，最好是砂鍋。再將黃酒放入鍋裡，讓大閘蟹先喝醉，大概30分鐘以上。

　　4、再依次放入紅糖、薑絲和純淨水，蓋上鍋蓋華帝程控灶火力調節鍵選擇5檔，大火煮開。

　　5、煮開之後，火力調節鍵轉2檔，用小火燉30-60分鐘，花雕醉蟹即可出鍋。

　　1、食材：鮮蝦500g、檸檬/酸柑20g、水600ml、薑片10g、魚露20g、鹽5g、糖5g、花雕酒50g。

　　2、剪好的蝦子，其他品種的蝦子都可以，關鍵是新鮮度要夠薑切片，檸檬或酸柑切開備用。

　　3、清水煮滾，放入檸檬或酸柑，再放入蝦子煮熟，約煮2-3分鐘。視蝦子大小決定!

　　4、放入檸檬或酸柑煮出的蝦子能有效的去腥增香。如沒有也可用薑片替代。

　　5、煮好後撈出放入冰水中鎮涼。

　　6、煮醉蝦汁:

　　7、清水+魚露+鹽+糖+薑片煮滾即可關火。

　　8、煮滾後倒入一個乾淨無油的容器放涼，一定要放涼。

　　9、放涼後才倒入花雕酒。

　　10、把煮好鎮涼的蝦子泡入“醉蝦汁”中，放入冰箱冷藏浸泡4~6小時即可食用。