芹菜乾煸蠶蛹的做法是什麼

　　調料：豆瓣醬、鹽。味精、料酒、少許的糖、紅油。

　　配料：芹菜、蔥絲、薑絲、幹辣椒絲。

　　做法：

　　1、蠶蛹順著切兩半，然後裹幹澱粉炸到酥。

　　2、然後炒勺放底油慢火炒豆瓣醬到出紅油為止，放入蔥姜幹辣椒絲略炒一下。

　　3、接著放入料酒和糖等調料，料酒不宜放多，然後放入炸過的蠶蛹翻炒，這個過程一定要塊，慢的話蠶蛹就不酥了。

　　4、最後淋入紅油出勺即可。

　　1、乾紅辣椒切段、蔥薑蒜切碎備用；

　　2、蠶蛹洗淨後，清水煮熟；

　　3、涼透後，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯

　　4、用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹；

　　5、起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸；

　　6、炸至蠶蛹微黃撈出控油；

　　7、鍋內留少量底油，小火煸香花椒；

　　8、把花椒推到一邊，繼續用小火煸香蔥薑蒜末；

　　9、至蔥薑末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味；

　　10、新增炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹；

　　11、調入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。

　　1、原料：鮮活蠶蛹、乾紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、澱粉、植物油、鹽、料酒、雞精。

　　2、乾紅辣椒切段、蔥薑蒜切碎備用。

　　3、蠶蛹洗淨後，清水煮熟。

　　4、涼透後，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯。

　　5、用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹。

　　6、起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸。

　　7、炸至蠶蛹微黃撈出控油。

　　8、鍋內留少量底油，小火煸香花椒。

　　9、把花椒推到一邊，繼續用小火煸香蔥薑蒜末。

　　10、至蔥薑末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味。

　　11、新增炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹。

　　12、調入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。