芹菜炒牛肉需要炒多久

　　炒十分鐘左右即可。

　　主料：牛肉、芹菜、乾紅辣、蒜、生薑、醬油、生抽；輔料：澱粉、油、鹽、雞精。

　　做法步驟：

　　準備好食材；牛肉切成小薄塊，放入薑絲、蒜沫、醬油、生抽、料酒、鹽醃製十分鐘左右即可；其它配料切好備用，鍋裡放油燒熱，再倒入醃製好的牛肉翻炒，翻炒到牛肉斷生，炒出水就把牛肉和水分開盛出，這個湯水不要倒掉，留起來到時炒菜的時候再加入菜裡會使菜更香；加入油再倒肉牛肉、乾紅辣、薑絲、蒜沫翻炒，牛肉醃製的時候已經放鹽了，所以不用放鹽；感覺辣椒過油炒香就再倒入芹菜，芹菜上放鹽和雞精，稍微翻炒幾下再倒入原先牛肉湯水，等湯汁收幹即可。

　　健康功效：

　　牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血。芹菜：除煩、平肝、清熱。醬油：升壓、補血、護齒。

　　用料：精牛肉１５０克，芹菜２００克，植物油１５克，鹽２克，生抽（醃肉用）２克，澱粉（醃肉用）２克，五香粉（醃肉用）２克，蛋清（醃肉用）３０克，雞精１克，鹽（醃肉用）１克，植物油（醃肉用）２克。

　　1、牛肉切絲，加鹽，五香粉，澱粉，蛋清。

　　2、醃５分鐘再加少許植物油攪勻。

　　3、芹菜切段，炒鍋中放植物油，燒熱，放牛肉炒散，變色後盛出。

　　4、餘油炒芹菜，放回肉絲，炒勻，放鹽和雞精炒勻即可出鍋。

　　牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜；牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它在促進人體肌肉增長、力量增強方面特別有效；牛肉富含蛋白質、維生素以及鋅、鎂、鐵等微量元素，可增強機體免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成；牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗組織損傷。

　　用料：精牛肉150克、芹菜200克、植物油15克、鹽2克、生抽（醃肉用）2克、澱粉（醃肉用）2克、五香粉（醃肉用）2克、蛋清（醃肉用）30克、雞精1克、鹽（醃肉用）1克、植物油（醃肉用）2克。

　　1、牛肉切絲，加鹽，五香粉，澱粉，蛋清醃5分鐘，再加植物油攪勻。

　　2、芹菜切段。鍋中放植物油，燒熱，放牛肉炒散，變色後盛出。

　　3、餘油炒熟芹菜，放回肉絲炒勻。

　　4、放鹽、雞精炒勻即可。