芹菜豆乾怎麼炒好吃

　　1、芹菜洗淨切條；豆乾頭天晚上用水泡上，第二天拿出用清水沖洗，然後切片、切條均可；幹辣椒切小段、姜切細條。

　　2、炒鍋倒油，油溫熱下豆乾小火慢炒。

　　3、豆乾稍煎（炒）後，將幹辣椒段、姜一起放進去略炒。

　　4、再將芹菜段倒入鍋中，大火快炒，加適量鹽調味，炒至芹菜熟了即可。

　　1、準備好原材料，芹菜、香乾、青紅椒、姜、蒜、各種調味品。其實一點都不復雜，主要是食材要新鮮。

　　2、把芹菜和切成小段，香乾切成條。青紅椒，薑片都切絲。

　　3、芹菜焯水這一步是個秘訣哦，滾水裡放一點點鹽和兩滴油，把切好的芹菜倒入。兩三秒中就要撈出過涼水，這樣處理過的芹菜更翠綠，口感更脆嫩。

　　4、鍋燒熱後，放少量色拉油，爆香配料，爆香之後，把洗淨的香乾倒入翻炒，炒至微微泛金黃色。

　　5、倒入之前焯過水的芹菜，加少許鹽，糖，胡椒粉，和雞精。翻炒均勻，出鍋裝盤。（芹菜焯水和炒制時間都不可以太久，會嚴重影響口感和營養）

　　主料：菜豆500克、辣椒3個、大麻油6勺、食鹽1茶匙、蒜5瓣。

　　1、菜豆掰成長條，待用。

　　2、用開水煮熟菜豆，煮到8成熟，菜豆變色有香味出來即可，如果想保持菜豆鮮豔顏色可以適當加點白醋。

　　3、倒入大麻油6勺。

　　4、放入蒜爆香。

　　5、撈出菜豆，待水滴乾，然後倒入爆香蒜和辣椒中，大火翻炒熟。

　　6、中火燜個三分鐘即可出鍋。

　　菜豆：又稱芸豆，豆科科植物。原產美洲的墨西哥和阿根廷。其營養豐富，蛋白質含量高，即是蔬菜又是糧食。菜豆莖被短柔毛或老時無毛。羽狀複葉具3小葉；托葉披針形。小葉寬卵形或卵狀菱形，側生的偏斜，先端長漸尖，有細尖，基部圓形或寬楔形，全緣，被短柔毛。總狀花序比葉短，有數朵生於花序頂部的花；小苞片卵形，有數條隆起的脈，宿存；花萼杯狀，上方的2枚裂片連合成一微凹的裂片。