1、豬肉500克，老薑一塊，大蒜4瓣，雞蛋一個，小香芹一把，餃子皮直接買的。
2、豬肉剁餡，加入老薑，大蒜一起剁成米粒，芹菜切碎。
3、把肉餡，芹菜都裝盆，加鹽，芝麻油，雞精，一個雞蛋清，順一個方向攪拌。
4、餡子拌好，可以放一會入味些，小小碗裝點水，買來的皮一般要沾水，那樣煮起來不會開。我包的是元寶的，比較拿手，包的快，給寶寶包小混沌，餃子皮相對小孩來說比較厚。
5、燒開水，加一點鹽，防止餃子粘一起，水燒開下餃子，每次燒開加半碗涼水，加三次。
6、餃子第三次浮起來就可以吃啦。
1、豬肉500克，老薑一塊，大蒜4瓣，雞蛋一個，小香芹一把，餃子皮直接買的。
2、豬肉剁餡，加入老薑，大蒜一起剁成米粒，芹菜切碎。
3、把肉餡，芹菜都裝盆，加鹽，芝麻油，雞精，一個雞蛋清，順一個方向攪拌。
4、餡子拌好，可以放一會入味些，小小碗裝點水，買來的皮一般要沾水，那樣煮起來不會開。我包的是元寶的，比較拿手，包的快，給寶寶包小混沌，餃子皮相對小孩來說比較厚。
5、燒開水，加一點鹽，防止餃子粘一起，水燒開下餃子，每次燒開加半碗涼水，加三次。
6、餃子第三次浮起來就可以吃啦。
1、高筋麵粉150克、鹽一適量、植物油一小勺、瘦相豬肉半斤、香芹四兩、姜蒜適量、雞蛋（只用雞蛋清）、澱粉一飯勺、味精一小、醬油兩飯勺。
2、方法：將150克的麵粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油，倒入75克的涼白開水，和勻，揉成光滑的團，放在一旁，醒半小時。
3、將豬肉切成小塊兒，然後剁成泥兒，將香芹洗淨，切成末兒；將適量的姜和蒜洗淨也切成末兒，放入肉餡一起。
4、將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗裡，放入適量的鹽，味精，醬油，澱粉.然後朝一個方向攪拌均勻。
5、餡兒料準備好了，把醒好的麵糰揉幾下，搓成直徑大約5釐米的條兒，然後捏成一個個大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁。
6、擀成薄厚一致的原皮，如果不太會的話，可以直接把扁球放在板兒上，然後換著方向的擀擀，這樣也一樣，只是速度稍稍慢了一點。
7、現在開始包，準備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折一個折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊。
8、鍋裡燒開水，下餃子，倒幾滴植物油，大火，準備一碗涼水，水開倒一點，再開再倒一點，連續三次，最後一次後，關到中小火，蓋上蓋子煮15分鐘關火，裝盤。
芹菜蓮藕豬肉餃子的做法：
五花肉剁碎；加入芹菜一塊剁成肉茸；剁好的肉餡放入容器中，加入生抽、老抽、鹽、糖、五香粉、黑胡椒粉、香油和水；攪拌均勻，攪打至上勁；蓮藕切片後放入開水中綽燙一下，撈出，過涼水。；蓮藕剁碎，蔥姜切碎後放入肉餡中攪拌均勻待用；麵粉加水揉成光滑的麵糰，醒20分鐘醒好的麵糰，搓長，切成小劑子，按扁；擀成餃子皮，放入餡料，捏緊，包成餃子；鍋中燒水，下入餃子煮熟即可。