1、主料：苦瓜250克、蓮藕一段、排骨4大塊、枸杞子20粒、桂圓乾5粒、鹽適量。
2、首先排骨泡水除血，30分鐘以上效果更好，這樣肉更嫩，口感更細膩，再焯水去血沫雜質，不要過涼水。
3、苦瓜，春筍，蓮藕切塊，不需要太大，然後把排骨碼放在鍋底，再放蓮藕，接著春筍，最後放苦瓜。
4、之後把洗淨的枸杞子和桂圓乾均勻撒入鍋內，倒清水至將將淹沒食材即可。
5、壓力鍋等待30分鐘，出鍋的時候撒點鹽，這樣可以提鮮，味道非常不錯。
1、主料：苦瓜250克、蓮藕一段、排骨4大塊、枸杞子20粒、桂圓乾5粒、鹽適量。
2、首先排骨泡水除血，30分鐘以上效果更好，這樣肉更嫩，口感更細膩，再焯水去血沫雜質，不要過涼水。
3、苦瓜，春筍，蓮藕切塊，不需要太大，然後把排骨碼放在鍋底，再放蓮藕，接著春筍，最後放苦瓜。
4、之後把洗淨的枸杞子和桂圓乾均勻撒入鍋內，倒清水至將將淹沒食材即可。
5、壓力鍋等待30分鐘，出鍋的時候撒點鹽，這樣可以提鮮，味道非常不錯。
在做蓮藕排骨湯時，一般藕是很重要的，需要選擇比較粉的藕，這樣做出來的蓮藕排骨湯才會更美味，如果第一次做蓮藕排骨湯，不知道什麼時候放藕的話，可以看看小編帶來的湖藕怎麼做燉得爛介紹哦！
湖藕怎麼做燉得爛
1、選擇粉藕
粉藕是比較面的紅蓮藕，澱粉含量比較高，很容易燉爛，煲湯後吃起來會感覺粉粉的。還有一種藕是脆的，澱粉含量比較低，怎麼燉都不爛，口感發脆，比較適合炒食或涼拌。
2、高壓鍋燉煮
高壓鍋使用壓力燉藕，會讓蓮藕容易爛的快，而且煲湯時間短，只需20分鐘即可。
3、鹽水浸泡
鹽水浸漬過的蓮藕，其細胞會因外界液體濃度大於細胞液濃度而失水，鹽醃過後再用水煮，藕的細胞更容易吸水，也會使藕更容易煮爛。
4、小蘇打醃製
蓮藕切塊後加適量蘇打粉醃製十分鐘，直接下鍋，不用漂洗，蘇打可以幫助蓬鬆食物，讓藕快速燉軟爛。但小蘇打用量太大會產生苦味或澀味。
藕燉排骨什麼時候放藕
根據自己口感選擇放藕的時間。
1、對於喜歡吃軟面藕的人群來說，可以將排骨和蓮藕一起放入到高壓鍋中燉煮，煮好之後就是十分軟粉的口感。
2、對於喜歡吃脆爽蓮藕的人群來說，則可以先將排骨放入高壓鍋裡面燉熟，然後再加入蓮藕燉10分鐘左右就可以了，出鍋之後再撒上鹽、蔥花等進行調味即可。
蓮藕燉很久還是硬的什麼原因
藕沒有選好。
蓮藕有脆和粉兩種口感，脆藕不適合燉湯，煮好後口感仍是偏脆硬的，不粉，像沒熟一樣，而粉藕澱粉含量更高，適宜煲湯，煲湯後吃起來會感覺粉粉的。
建議日常從外觀進行區分脆藕和粉藕，如脆藕顏色比較白，皮薄，裡面的孔是九孔，這種蓮藕清脆可口，甜嫩多汁，澱粉的含量很少，喜歡吃清脆爽口的就買脆藕。
而粉藕的外皮比較粗糙，顏色多呈褐色或粉色，體型短粗，切開后里面是七孔，七孔的藕生吃的話會比較苦澀，它的澱粉含量比較高，適合煲湯或是做成藕泥，對於那些牙口不好或是喜歡吃軟糯食物的人來說，粉藕就比較適合了。
1、主料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節。
2、配料：蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
3、將蓮藕切成楔形塊狀。
4、燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
5、在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
6、約10分鐘後，開啟鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
7、20分鐘後，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。