藕燉排骨的湯變黑的原因是蓮藕中的藕粉與油產生氧化反應，致使湯汁變黑。
藕燉排骨的做法
原料：排骨、蓮藕、姜、蔥段、料酒、白醋、枸杞、鹽、雞精、食用油、雞精、清水適量。
具體制作步驟如下：
1、將排骨煮開後撈出，用清水沖掉血沫瀝乾備用；
2、將蓮藕切塊，放入開水中煮一分鐘左右撈起，將蔥切成段狀，將姜切成片狀，枸杞用清水泡開備用；
3、鍋中放適量油燒熱後放入排骨翻炒至變色，再放入蔥段和薑片，放入少許料酒翻炒均勻；
4、倒入適量清水至鍋中，滴入適量白醋，大火煮開後轉中小火燉煮40分鐘左右；
5、撈出蔥段和薑片，放入蓮藕繼續燉煮至蓮藕軟熟；
6、放入適量的鹽和雞精後放入枸杞即可出鍋。
藕燉排骨是一道很有營養價值的食材，很多人都愛喝藕燉排骨湯，一般藕燉排骨也是可以下奶的。藕燉排骨能下奶嗎？下面，我們來看看小編帶來的藕排骨還可以加什麼一起燉相關介紹吧！
藕燉排骨能下奶嗎
能下奶。
哺乳期的婦女想要多下奶，需要多方面進行結合，如飲食上多喝蛋白質豐富的湯，像雞湯、魚湯、藕燉排骨湯、鯽魚或豬蹄湯等連肉帶湯一起吃都是可以下奶的，另外按摩乳房多餵奶，可保證乳腺管暢通，有助於乳汁分泌，避免乳腺炎發作，哺乳期間注意睡眠充足，心情舒暢不要著急、生氣，以免影響乳汁分泌。
藕排骨還可以加什麼一起燉
可以加入一些味道鮮甜、功效相近的食材或藥材一起燉，這樣搭配不僅食物相沖突的機率會小一些，而且味道、營養也會更好，常見的有：玉米、黃豆、紅棗、山藥、胡蘿蔔、枸杞、海帶等。
注意
1、不宜加一些香料一起燉，以免影響味道。
2、藕排骨湯是比較清淡的湯品，不宜放辣椒等辛辣食材，否則功效衝突，吃後易上火。
藕燉排骨需要多長時間
半小時到3小時不等。
蓮藕排骨湯的燉煮時間與其燉煮的容器有很大的關係，一般燉湯常用的容器有高壓鍋、燉盅、砂鍋，因為高壓鍋壓力大，密封性比較好，所需的時間也會短很多，一般燉煮半小時到四十分鐘左右即可燉好；而燉盅的話受熱比較慢，用慢火燉煮的話，通常需要3小時左右；而若是使用砂鍋燉煮，一般是先用大火煮沸，再改小火，這樣燉煮通常需要2小時左右才能燉成。
建議
具體是否燉好可以用一根筷子輕輕戳一下排骨和蓮藕，如果很容易就能戳進去的話，沒有阻礙感的話，表示蓮藕排骨湯已經燉好了。
1、排骨250克，胡蘿蔔1根，藕1個，食鹽1/2茶匙，姜1快，少量料酒。
2、排骨清洗乾淨，斬成塊狀。
3、焯水，然後沖洗乾淨。
4、鍋內加入適量的水，下入焯好的排骨塊。
5、加入生薑片，少量料酒。
6、胡蘿蔔切滾刀片。
7、蓮藕切大塊。
8、先大火燒開。
9、撇去浮沫。
10、轉小火慢燉。
11、煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿蔔塊。
12、繼續煲一小時左右，調入適量的鹽，即可。