在做蓮藕排骨湯時,一般藕是很重要的,需要選擇比較粉的藕,這樣做出來的蓮藕排骨湯才會更美味,如果第一次做蓮藕排骨湯,不知道什麼時候放藕的話,可以看看小編帶來的湖藕怎麼做燉得爛介紹哦!
湖藕怎麼做燉得爛
1、選擇粉藕
粉藕是比較面的紅蓮藕,澱粉含量比較高,很容易燉爛,煲湯後吃起來會感覺粉粉的。還有一種藕是脆的,澱粉含量比較低,怎麼燉都不爛,口感發脆,比較適合炒食或涼拌。
2、高壓鍋燉煮
高壓鍋使用壓力燉藕,會讓蓮藕容易爛的快,而且煲湯時間短,只需20分鐘即可。
3、鹽水浸泡
鹽水浸漬過的蓮藕,其細胞會因外界液體濃度大於細胞液濃度而失水,鹽醃過後再用水煮,藕的細胞更容易吸水,也會使藕更容易煮爛。
4、小蘇打醃製
蓮藕切塊後加適量蘇打粉醃製十分鐘,直接下鍋,不用漂洗,蘇打可以幫助蓬鬆食物,讓藕快速燉軟爛。但小蘇打用量太大會產生苦味或澀味。
藕燉排骨什麼時候放藕
根據自己口感選擇放藕的時間。
1、對於喜歡吃軟面藕的人群來說,可以將排骨和蓮藕一起放入到高壓鍋中燉煮,煮好之後就是十分軟粉的口感。
2、對於喜歡吃脆爽蓮藕的人群來說,則可以先將排骨放入高壓鍋裡面燉熟,然後再加入蓮藕燉10分鐘左右就可以了,出鍋之後再撒上鹽、蔥花等進行調味即可。
蓮藕燉很久還是硬的什麼原因
藕沒有選好。
蓮藕有脆和粉兩種口感,脆藕不適合燉湯,煮好後口感仍是偏脆硬的,不粉,像沒熟一樣,而粉藕澱粉含量更高,適宜煲湯,煲湯後吃起來會感覺粉粉的。
建議日常從外觀進行區分脆藕和粉藕,如脆藕顏色比較白,皮薄,裡面的孔是九孔,這種蓮藕清脆可口,甜嫩多汁,澱粉的含量很少,喜歡吃清脆爽口的就買脆藕。
而粉藕的外皮比較粗糙,顏色多呈褐色或粉色,體型短粗,切開后里面是七孔,七孔的藕生吃的話會比較苦澀,它的澱粉含量比較高,適合煲湯或是做成藕泥,對於那些牙口不好或是喜歡吃軟糯食物的人來說,粉藕就比較適合了。
1、主料:苦瓜250克、蓮藕一段、排骨4大塊、枸杞子20粒、桂圓乾5粒、鹽適量。
2、首先排骨泡水除血,30分鐘以上效果更好,這樣肉更嫩,口感更細膩,再焯水去血沫雜質,不要過涼水。
3、苦瓜,春筍,蓮藕切塊,不需要太大,然後把排骨碼放在鍋底,再放蓮藕,接著春筍,最後放苦瓜。
4、之後把洗淨的枸杞子和桂圓乾均勻撒入鍋內,倒清水至將將淹沒食材即可。
5、壓力鍋等待30分鐘,出鍋的時候撒點鹽,這樣可以提鮮,味道非常不錯。
1、主料:排骨500克(小排為佳),長節蓮藕2—3節。
2、配料:蔥白3—5段,薑片若干,小辣椒2只,鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
3、將蓮藕切成楔形塊狀。
4、燒一鍋開水,倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊,用中火煮。
5、在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鐘後將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中,同時放入薑片、蔥白,加蓋高火清煮。
6、約10分鐘後,開啟鍋蓋,用勺略略翻攪後,將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋,並放入少量鹽,再加蓋中火燉之。
7、20分鐘後,在翻滾的湯里加適量雞精、鹽,稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘,然後灑些許味精,開蓋用小火煨2分鐘左右。
1、排骨250克,胡蘿蔔1根,藕1個,食鹽1/2茶匙,姜1快,少量料酒。
2、排骨清洗乾淨,斬成塊狀。
3、焯水,然後沖洗乾淨。
4、鍋內加入適量的水,下入焯好的排骨塊。
5、加入生薑片,少量料酒。
6、胡蘿蔔切滾刀片。
7、蓮藕切大塊。
8、先大火燒開。
9、撇去浮沫。
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藕燉排骨是一道很有營養價值的食材,很多人都愛喝藕燉排骨湯,一般藕燉排骨也是可以下奶的。藕燉排骨能下奶嗎?下面,我們來看看小編帶來的藕排骨還可以加什麼一起燉相關介紹吧!
藕燉排骨能下奶嗎
能下奶。
哺乳期的婦女想要多下奶,需要多方面進行結合,如飲食上多喝蛋白質豐富的湯,像雞湯、魚湯、藕燉排骨湯、 ...
1、準備材料:排骨700克、藕一節、姜3片、料酒適量、鹽適量;
2、將排骨放水裡泡出血水,換數次水;
3、將藕削皮切塊,放入鍋中;
4、將料酒倒入鍋中,加入姜,開中火加熱;
5、將排骨加入鍋中,待料酒燒開,加入少量清水,等待排骨煮熟後,根據個人口感加入適量食鹽即可食用。
介紹:藕燉排骨 ...
蓮藕可以先用水泡一下,裡面放些白醋。先燉排骨,然後再放入蓮藕,就不會變黑。
做法:
1、將新鮮的排骨洗淨,用清水泡30分鐘。去除血水,燒開水把排骨放入焯一下,變色撈出,用清水沖洗乾淨。
2、蓮藕可以先用水泡一下,裡面放些白醋,蓮子處理乾淨。
3、砂鍋放入清水,加入排骨、蓮子、紅棗、蓮藕,放 ...
材料準備:藕200克,排骨500克,鹽5克,生薑10克,大蒜5克,香菜10克,味精3克,胡椒麵3克;
製作步驟:
1、將新鮮排骨斬成節,將藕洗淨用刀背拍碎成自;
2、將姜與蒜拍碎,香菜洗淨對半切備用;
3、將排骨在沸水中清洗,取出放入砂鍋,小火燒開後再將藕入鍋;
4、改中火熬製30分鐘 ...
藕燉排骨的湯變黑的原因是蓮藕中的藕粉與油產生氧化反應,致使湯汁變黑。
藕燉排骨的做法
原料:排骨、蓮藕、姜、蔥段、料酒、白醋、枸杞、鹽、雞精、食用油、雞精、清水適量。
具體制作步驟如下:
1、將排骨煮開後撈出,用清水沖掉血沫瀝乾備用;
2、將蓮藕切塊,放入開水中煮一分鐘左右撈起,將蔥切 ...
藕燉排骨湯時,一般用高壓鍋中火燉15分鐘即可。
藕燉排骨湯的具體做法如下:
1、將排骨洗淨後斬成3釐米左右長的段,藕去皮洗淨切成片;
2、姜蒜去皮洗淨後拍碎備用,蔥去掉外皮洗淨待用;
3、準備一鍋沸水,將排骨在沸水中煮一下去血水,撈出用清水洗淨;
4、將高壓鍋洗淨後,裝入煮熟的排骨、蓮 ...