茄子夾肉怎麼做

　　主料：茄子500g，肉糜200g，雞蛋1個。

　　輔料：油適量，鹽適量，生粉適量，醬油適量，糖適量，耗油適量，蔥花適量。

　　做法：

　　1、茄子切片，兩片之間不要切斷，洗淨瀝乾水分。

　　2、肉糜加鹽、蔥花、雞蛋攪拌均勻。

　　3、兩片茄子之間加入肉糜，不要太多。

　　4、碗裡放點生粉，加水調成糊狀，夾好肉的茄子沾上調好的生粉。

　　5、放油鍋裡炸，炸好的茄子盛在碗裡，等全部炸好後倒回鍋裡，加水、醬油煮，加糖，放點耗油，放入青椒，翻炒出盤即可。

　　1、豬肉300克，茄子兩根，大蒜一個，蠔油三勺，鹽兩勺，油適量，料酒適量，雞蛋三個，澱粉適量。

　　2、把豬肉切成肉末，然後再加入大蒜（也是切成末也可以用薑末），再加入料酒，耗油攪拌均勻。

　　3、拿出準備好的茄子，去頭去尾，然後按比例切成一塊一塊的樣子。

　　4、切好後在，茄子的中間開一刀，但不要切斷，然後再茄子全身塗上麵粉。

　　5、塗抹完麵粉後，就在拿出剛剛準備好的肉放入茄子中間夾好。

　　6、開溫火倒入油（多一點），在鍋沒有燒開前，打好雞蛋液，然後用筷子夾著茄子去沾雞蛋液全身的，然後放入鍋中油炸。

　　7、出鍋茄子，然後倒入蒜末大火翻炒，加入適量糖，耗油在翻炒，生抽翻炒。先放一旁裝一碗水加入澱粉攪拌均勻然後倒入鍋中（和剛剛的料一起）。

　　8、然後再放入剛剛準備好的茄子，蒸上五分鐘就可以出鍋了。

　　茄子炒肉做法：

　　1、準備材料：茄子、肉、大蒜、辣椒、鹽、油。

　　2、茄子洗淨去蒂。

　　3、茄子切條，放鹽抓勻，醃製５分鐘。

　　4、辣椒洗淨切條。

　　5、肉洗淨切碎。

　　6、大蒜洗淨切碎。

　　7、鍋中大蒜爆香，下肉炒至發白，下茄子、辣椒。

　　8、炒熟後盛出即可。

　　茄子簡介：茄，別稱為矮瓜、白茄等，茄屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。